6 киселих намирница - треба ли их избегавати?

Са порастом алкалних дијета и преваленцијом рефлукса киселине, многи људи избегавају киселу храну.

Међутим, постоји разлика између хране која ствара киселине и хране са киселим пХ. Храна која ствара киселину је она која промовише киселост у вашем телу. Супротно томе, нису све намирнице са ниским (или киселим) пХ које промовишу кисело окружење у вашем телу.

Ако ово звучи збуњујуће, не брините. Овај чланак износи разлике између хране која ствара киселине и оне са киселим пХ, као и разлоге зашто неки људи избегавају ову храну.

Ево објашњених 6 киселих намирница.

1–4. Храна која ствара киселину

Вероватно сте чули за алкалне дијете, за које се каже да промовишу не-кисело окружење у вашем телу. Иако се ове дијете обично не заснивају на здравој науци, можда ћете ипак желети да смањите унос хране која ствара киселине.

Ваше тело има строго контролисани ниво пХ крви од око 7,4, који је благо алкалан или базичан. Овај пХ се одржава механизмима попут дисања и мокрења.

Међутим, пХ различитих делова тела значајно варира. На пример, ваш стомак има веома кисели пХ од 1,35–3,5 како би разградио храну коју једете.

Иако је пХ крви чврсто регулисан, пХ вашег урина се мења у зависности од потребе да се уравнотежи пХ вашег тела и мења се оним што једете.

Пре свега, храна има различита потенцијална бубрежна оптерећења киселинама (ПРАЛ), која се мере излучивањем киселине у урину или киселинским оптерећењем које бубрези морају излучити да би одржали пХ вашег тела.

Оптерећења дијететском киселином

Генерално, храна која носи велико дијететско киселинско оптерећење укључује месо, сир, безалкохолна пића и прерађена зрна. Супротно томе, воће и поврће имају мало дијететског киселинског оптерећења и имају тенденцију да буду алкалне или базне природе.

Западна дијета обично садржи пуно протеина животињског порекла и друге хране са високим ПРАЛ-ом, док сиромашна воћем и поврћем.

С једне стране, дијете које носе мало киселина, као што су биљне дијете богате поврћем и воћем, могу помоћи у промоцији здравља бубрега и срца. С друге стране, дијете са великим оптерећењем киселинама могу имати супротан ефекат.

Штавише, велика оптерећења киселином у исхрани повезана су са повећаним нивоом шећера у крви, стопом гојазности и нивоима инфламаторног маркера Ц-реактивни протеин (ЦРП).

Из тог разлога је добра идеја ограничити храну са високим ПРАЛ-ом и повећати храну са ниским ПРАЛ-ом - посебно поврће и воће.

Следеће ставке су неке од најпопуларнијих намирница са великим оптерећењем киселином у исхрани.

1. Безалкохолна пића

Безалкохолна пића су пуна фосфорне киселине, која је главни допринос киселом оптерећењу западних дијета.

Вишак фосфора, посебно у облику високо апсорбујуће фосфорне киселине, повезан је са негативним здравственим ефектима.

Штавише, унос соде је повезан са проблемима са бубрезима, смањеном минералном густином костију и предијабетесом, што је делимично могуће због оптерећења киселине хранљивим састојцима сода.

2. Црвено месо и други животињски протеини

Црвено месо и прерађено месо су међу најзаступљенијом храном која производи киселине у западњачкој исхрани. Црвено месо има пуно протеина и фосфора, а самим тим повећава оптерећење киселином у исхрани.

Остали животињски протеини попут пилетине и јаја додатно доприносе великом оптерећењу киселинама у исхрани.

3. Прерађена зрна

Западна дијета обично садржи рафиниране производе од житарица, попут пекарских производа, брзе хране и белог хлеба, који имају велико дијететско оптерећење киселинама.

Замена рафинисаних житарица воћем, поврћем и другом алкалном храном може помоћи у смањењу оптерећења киселином у исхрани.

4. Сир и млечни производи

Сир, млеко и сладолед садрже пуно фосфора и доприносе великом оптерећењу киселинама у исхрани.

Иако су млечни производи попут сира и незаслађеног јогурта хранљиви, дијета богата овим производима и сиромашна биљном храном може допринети великом оптерећењу киселинама у исхрани.

Млекара је концентровани извор потенцијално једињења која формирају киселину, укључујући аминокиселине које садрже сумпор, хлорид и фосфор.

Резиме

Западне дијете имају пуно хране, као што су месо, сир, рафинирана житарица и сода, али мало поврћа и воћа. Ови фактори доприносе великом оптерећењу киселином у исхрани, што је повезано са неколико негативних здравствених исхода.

5–6. Храна киселог пХ

Нека храна има кисели ПХ, али не ствара киселину у телу.

На пример, агруми и парадајз имају кисели пХ, али низак ПРАЛ.

Међутим, људи са гастроезофагеалном рефлуксном болешћу (ГЕРБ), коју карактеришу жгаравица и регургитација, могу избегавати ову храну. ГЕРБ погађа око 20% америчке популације и обично се лечи променама у исхрани и лековима.

Познато је да нека храна, укључујући ону са киселим пХ, повећава симптоме ГЕРБ-а. Дакле, људи са овим стањем имају тенденцију да их избегавају.

Следећа храна има кисели пХ.

5. Агруми

Цитруси, укључујући лимун, креч, грејп и наранџе, имају кисели пХ и познато је да погоршавају симптоме ГЕРБ-а.

Агруми се сматрају рефлексогеним, што значи да узрокују или погоршавају рефлукс. Као такви, Национални институт за здравље (НИХ) и Амерички колеџ за гастроентерологију (АЦГ) препоручују особама са ГЕРД-ом да избегавају или смањују унос цитруса.

Међутим, цитрусе не бисте требало да исечете из своје дијете, осим ако не погоршавају симптоме рефлукса. Ова храна је препуна корисних хранљивих састојака и повезана је са бројним здравственим предностима.

6. Производи на бази парадајза

Производи на бази парадајза, попут парадајз соса и салсе, најчешћи су кривци за симптоме рефлукса.

НИХ и АЦГ такође препоручују особама са ГЕРБ-ом да избегавају или смањују унос производа од парадајза.

Имајте на уму да људи са ГЕРБ-ом могу толерисати сирови парадајз боље од производа од парадајза у конзерви. То је можда зато што су неки кувани производи од парадајза попут кечапа, парадајз пасте и соса од парадајза киселији од свежег парадајза.

Ипак, парадајз је изузетно хранљив и одличан извор ликопена, моћног антиоксиданса повезаног са многим предностима. Стога не бисте требали избегавати производе од парадајза, осим ако ова храна погоршава симптоме рефлукса.

Резиме

Парадајз и агруми имају кисели пХ и могу погоршати симптоме рефлукса. Међутим, ова храна је хранљива и не би је требало елиминисати из ваше дијете ако не узрокује или погоршава рефлукс.

Да ли треба да избегавате ову киселу храну?

Запамтите да постоји разлика између хране са киселим пХ и оне која доприноси великом оптерећењу киселинама у исхрани. Иако храна попут лимуна, лимете и пасте од парадајза има кисели пХ, они се сматрају алкалним јер имају низак ПРАЛ.

Смањивање хране са високим нивоом ПРАЛ, као што су сода и животињски протеини, и замена са храном са ниским нивоом ПРАЛ, попут поврћа и воћа, корисно је за смањење болести и целокупно здравље.

Поред тога, нека истраживања повезују високу ПРАЛ дијету са нежељеним ефектима попут болести срца и бубрега.

Имајте на уму да се ови налази заснивају на прехрамбеним обрасцима који садрже врло мало биљне хране, а врло много црвеног меса, прерађене хране и соде.

Иако је корисно смањити унос хране која производи киселине, производи попут сира, јогурта и црвеног меса могу имати места у здравој исхрани. Количина ове хране и ваш укупан квалитет исхране су најважнији.

Ако имате ГЕРД, избацивање хране са киселим пХ може смањити симптоме рефлукса. Разговарајте са својим здравственим радником за савете о храни коју треба елиминисати.

Резиме

Смањивање уноса одређене хране која ствара киселине и повећавање уноса свежих производа може побољшати ваше здравље. Исто тако, избегавање одређене хране са киселим пХ може ублажити симптоме ГЕРБ-а - али само ако имате ово стање.

Доња граница

Западне дијете имају пуно хране која доприноси великом оптерећењу киселинама у исхрани, што може штетити вашем здрављу. Смањивање уноса црвеног меса, рафинисаних житарица, сира и соде док повећавате унос поврћа и воћа може смањити кисело оптерећење ваше дијете.

Ако имате ГЕРБ, можда ћете морати да избаците храну киселог пХ да бисте ублажили симптоме рефлукса. Ипак, многе од ове хране су савршено здраве за људе без ГЕРБ-а.

Ако сте радознали да смањите оптерећење киселином у исхрани или контролишете рефлукс киселине избацивањем киселе хране, обратите се свом лекару за савет.