Позната је прича коју су многи људи са екцемом чули: да бисте управљали екцемом, морате престати да једете млечне производе.
Ово је често савет за лечење екцема. Проблем је у томе што многи људи не доживљавају никакве промене у симптомима екцема чак и када из прехране избаце млечне производе.
То је зато што је савет превише поједностављен. Нису све млекаре исте.
Заправо, ново истраживање показује да би ферментисане млечне производе могле да помогну у лечењу екцема и смање шансе за развој екцема у детињству, додајући још једну страну аргументу.
Расправа о млекарству / екцему
Млечни производи су чест извор алергија на храну, а конзумирање млечних производа може погоршати симптоме екцема ако сте алергични.
Као резултат тога, многи људи који доживе екцем искључују млечне производе из своје дијете. Међутим, прича је сложенија од тога.
Млечна храна богата је храњивим састојцима, пружајући низ витамина и минерала који су витални за здраву исхрану. Ту спадају витамин Д, калијум и магнезијум.
Дијета са високим уделом млека такође је повезана са нижим крвним притиском код одраслих у средњим годинама.
Млекара је кључни извор калцијума за децу и адолесценте. Студија из 2019. године показала је да када се млечни производи искључе, многи људи не повећавају унос друге хране богате калцијумом да би је надокнадили.
Поврх тога, потпуно искључивање млечних производа можда није најефикаснији начин лечења екцема.
Иако млекарство може погоршати симптоме екцема код неких људи, студија из 2019. године показала је да неке врсте ферментисаних млечних производа заправо могу помоћи екцему.
Ферментисана млекара, попут јогурта, важан је извор пробиотика, који могу лечити екцем побољшавајући микробиом црева и коже. Дневна конзумација јогурта такође је повезана са смањеном упалом.
Додатна истраживања подржавају ову теорију, показујући да деца код којих су мајке конзумирале ферментисане млечне производе током трудноће ређе имају екцем.
Кравље млеко у односу на остала млека
Неке врсте млечних производа могу бити ефикасније у лечењу екцема од других. Студија из 2020. године сугерише да је козје млеко лакше сварљиво од крављег и да може бити повезано са смањеном шансом за алергијске болести код новорођенчади.
Истраживачи у Турској открили су да су деца која живе са алергијом на кравље млеко и атопијским дерматитисом такође била осетљива на козје и овчије млеко, али нису имала реакцију на камиље млеко.
Пољско истраживање показало је да би пијење кобиљег млека могло бити корисно за низ хроничних стања, попут екцема. То је укључивало пијење свежег кобиљег млека или ферментисаног кобиље млека, познатог као кумис, традиционално пиће у централној Азији.
Врсте ферментисаних млекара
Кефир и јогурт су врсте ферментисаних млечних производа богатих пробиотицима које су највише проучаване.
Иако није строго ферментисана храна, постоје и докази да сирово млеко може бити корисно за лечење екцема.
Постоји много врста традиционалне ферментисане млечне хране и пића која су саставни део народне медицине широм света, укључујући:
- смен у Алжиру
- курут у Тибету
- дадих у Индонезији
- амаси у Зимбабвеу и Јужној Африци
Ова храна није добила много научне пажње. Као резултат, докази о њиховом утицају на екцем тек почињу да се истражују.
У већини савремених западњачких дијета ферментирани млечни производи имају ограничено разумевање. Већина људи је упозната са јогуртом и кефиром, али заправо постоји читав низ ферментисаних млечних производа.
Многа од ове хране и пића имају потпуно другачију текстуру и укус од већине производа које можете пронаћи у локалној продавници.
Неки ферментисани млечни производи који могу бити корисни за ваше здравље и екцем укључују:
- култивисано млаћенице
- филмјолк
- културна павлака
- кварк
- риазхенка
- ресице
- скир
- ферментисани сиреви, укључујући сир од крављег, козјег, овчјег и бивољег млека
Укључивање ферментисаних млечних производа у вашу исхрану
Развио сам екцем на првој години колеџа, али временом сам научио како да управљам својим симптомима кроз своју исхрану. Одлучио сам да не искључујем млечне производе, али се побринем да већина млечних производа које једем буде ферментисана.
Ако желите да повећате количину ферментисаних млечних производа у вашој исхрани, саветујем вам да потражите разнолике ферментисане производе. Јести јогурт уз сваки оброк сигурно би постало досадно!
Волим да правим сопствени јогурт, лабнех, кефир и клаббер. Такође проналазим мноштво начина за употребу сурутке, нуспродукта израде процеђеног јогурта и сира. Користим га за печење, смоотхиеје и преливе за салате.
Покушајте да пронађете занатске производе који нису пастеризовани. Обавезно прочитајте етикету како бисте знали шта купујете.
Такође можете бити инвентивни у начину на који једете ферментисане млечне производе, укључујући и слатка и слана јела. Неке идеје укључују:
- кефир са гранолом уместо млека или јогурта
- ферментисани сир уместо обичног сира
- ферментисана пића попут лимунаде или соде од јагода
- пића на бази јогурта, укључујући лассис и доогх
- ферментисане млечне посластице попут колдскала или слатких лабнех
Потражите ове фразе приликом куповине
- „Сирово“
- „Живе и активне културе“
- „Садржи пробиотике“
Правите сопствену ферментисану млекару
Многе популарне намирнице су ферментисане. Међутим, корисни микроби су можда убијени пастеризацијом.
У Сједињеним Државама је већина млека које можете наћи у продавницама термички обрађена како би се продужио рок трајања и елиминисао ризик од потенцијално патогених бактерија.
Лоша страна овога је што ваше тело нема користи од пробиотичких бактерија које се природно јављају у ферментисаним млекарима и помажу у одржавању здравља црева.
Како можете ово заобићи?
За почетак можете пробати да сами направите ферментисане млечне производе код куће, укључујући јогурт, кефир и павлаку.
Лакше је него што мислите!
Упознајте своје тело
Свако тело је различито и важно је пронаћи дијету која одговара вама. Ако је искључена шанса за алергију на млечне производе или нетолеранцију, млечни производи могу се уживати као део уравнотежене дијете.
Можда ћете открити да јести више ферментисаних млечних производа може помоћи у лечењу вашег екцема.
Елизабетх Харрис је писац и уредник са фокусом на биљке, људе и нашу интеракцију са светом природе. Сретна је што је многа места звала кући и путовала је широм света, сакупљајући рецепте и регионалне лекове. Сада дели време између Уједињеног Краљевства и Будимпеште у Мађарској, пишући, кувајући и једући. Сазнајте више на њеној веб страници.
