Першун је цветна биљка пореклом из Медитерана. Две најчешће врсте су француски коврџави лист и италијански плоснати лист.
Током година першун се користио за лечење стања попут високог крвног притиска, алергија и запаљенских болести.
Данас се широко користи као свежа кулинарска биљка или сушени зачин. Жарко је зелене боје и има благ, горак укус који се уклапа са многим рецептима.
Често означен као једна од најмоћнијих биљака за борбу против болести, першун пружа велику хранљиву вредност и нуди многе потенцијалне здравствене бенефиције.
Ево 8 импресивних здравствених благодати и употребе першуна.
1. Садржи много важних хранљивих састојака
Першун нуди много више хранљивих састојака него што људи сумњају.
1/2 шоље (30 грама) свежег, сецканог першуна пружа:
- Калорије: 11 калорија
- Угљени хидрати: 2 грама
- Протеини: 1 грам
- Масти: мање од 1 грама
- Влакна: 1 грам
- Витамин А: 108% референтног дневног уноса (РДИ)
- Витамин Ц: 53% РДИ-а
- Витамин К: 547% РДИ
- Фолат: 11% РДИ
- Калијум: 4% РДИ
Биљка је богата многим витаминима, посебно витамином К, који је потребан за згрушавање крви и здравље костију.
Першун је такође одличан извор витамина А и Ц - важних хранљивих састојака са антиоксидативним својствима.
Поред тога, врло је мало калорија, а препуно је укуса, што га чини одличним нискокалоричним састојком за многе рецепте.
Резиме Першун је нискокалорична биљка густа хранљивим састојцима. Посебно је богат витаминима К, А и Ц.
2. Богат антиоксидантима
Першун садржи много моћних антиоксиданата који могу имати користи за ваше здравље.
Антиоксиданти су једињења која спречавају ћелијско оштећење од молекула који се зову слободни радикали. Ваше тело захтева здраву равнотежу антиоксиданата и слободних радикала да би одржало оптимално здравље.
Главни антиоксиданти у першуну су:
- флавоноиди
- каротеноиди
- Витамин Ц
Мирисна биљка је посебно богата класом антиоксиданата познатих као флавоноиди. Два главна флавоноида укључују мирицетин и апигенин.
Студије показују да дијета богата флавоноидима може смањити ризик од стања, укључујући рак дебелог црева, дијабетес типа 2 и болести срца.
Даље, бета каротен и лутеин су два антиоксиданса позната као каротеноиди. Многе студије повезују већи унос каротеноида са смањеним ризиком од одређених болести, укључујући рак плућа.
Витамин Ц такође има снажне антиоксидативне ефекте и игра важну улогу у подршци имунолошком здрављу и заштити од хроничних болести.
Занимљиво је да сушени першун може садржати више антиоксиданата него свеже гранчице. У ствари, једна студија је открила да сушена биљка има 17 пута више садржаја антиоксиданата од својих свежих биљака.
Резиме Першун садржи много моћних антиоксиданата, који могу помоћи у спречавању оштећења ћелија и смањити ризик од одређених болести.
3. Подржава здравље костију
Костима су потребни одређени витамини и минерали у различитим количинама да би остале здраве и јаке.
Першун је препун витамина К - неопходног хранљивог састојка за здравље костију. 1/2 шоље (30 грама) пружа импресивних 547% РДИ-а.
Витамин К помаже у изградњи јачих костију подржавајући ћелије за изградњу костију зване остеобласти. Овај витамин такође активира одређене протеине који повећавају минералну густину костију - меру количине минерала присутних у вашим костима.
Густина костију је важна, јер је нижа минерална густина костију повезана са повећаним ризиком од прелома - посебно код старијих одраслих.
Неке студије сугеришу да једење хране богате витамином К може смањити ризик од прелома. Једна студија открила је да је већи унос витамина К повезан са 22% мањим ризиком од прелома.
Уобичајени унос витамина К у исхрани може бити испод нивоа потребног за побољшање минералне густине костију и смањење ризика од прелома. Стога јести храну попут першуна може имати користи за здравље костију.
Резиме Першун је богат витамином К, који је неопходан храњиви састојак за оптимално здравље костију. Једење хране богате овим хранљивим састојцима повезано је са смањеним ризиком од прелома и побољшаном минералном густином костију.
4. Садржи супстанце за борбу против рака
Першун садржи биљна једињења која могу имати антиканцерогено дејство.
Оксидативни стрес - стање које карактерише неравнотежа нивоа антиоксиданата и слободних радикала - повезано је са развојем одређених хроничних болести, укључујући рак.
Першун је посебно богат флавоноидним антиоксидантима и витамином Ц, који смањују оксидативни стрес у вашем телу и могу смањити ризик од одређених карцинома.
На пример, висок унос флавоноида у исхрани може смањити ризик од рака дебелог црева и до 30%.
Поред тога, подгрупе одређених флавоноида у першуну - попут мирикетина и апигенина - показале су антиканцерогено деловање у испитивањима епрувета и животиња.
Осим тога, једење хране богате витамином Ц такође може смањити ризик од рака. 1/2 шоље (30 грама) першуна обезбеђује 53% РДИ за овај хранљиви састојак.
Једна студија открила је да повећање витамина Ц за 100 мг дневно смањује ризик од укупног карцинома за 7%. Штавише, повећање витамина Ц у исхрани за 150 мг дневно може смањити ризик од рака простате до 21%
Резиме Першун садржи различите антиоксиданте - попут флавоноида и витамина Ц - који могу пружити користи у борби против рака.
5. Богата храњивим састојцима који штите ваше очи
Лутеин, бета каротен и зеаксантин су три каротеноида у першуну који помажу у заштити очију и промовишу здрав вид. Каротеноиди су пигменти који се налазе у биљкама које имају моћно антиоксидативно деловање.
Лутеин и зеаксантин могу спречити старосну макуларну дегенерацију (АМД), неизлечиву болест ока и водећи узрок слепила широм света.
У ствари, једење хране богате лутеином и зеаксантином може смањити ризик од касних АМД до 26%.
бета каротен је још један каротеноид који подржава здравље очију. Овај каротеноид се у вашем телу може претворити у витамин А.
Ова конверзија бета каротена објашњава зашто је першун веома богат витамином А. 1/2 шоље (30 грама) свеже исецканог лишћа обезбеђује 108% РДИ за овај витамин.
Витамин А је неопходан за здравље очију, јер помаже у заштити рожњаче - најудаљенијег слоја вашег ока - као и коњунктиве - танке опне која покрива предњи део вашег ока и унутрашњост капака.
РезимеПершун садржи лутеин, зеаксантин и бета каротен, биљна једињења која штите здравље очију и могу смањити ризик од одређених старосних стања ока попут АМД.
6. Може побољшати здравље срца
Першун је хранљива биљка која може побољшати здравље срца. На пример, добар је извор витамина Б фолата - са 1/2 шоље (30 грама) обезбеђује 11% РДИ-а.
Велики унос дијететских фолата може смањити ризик од срчаних болести у одређеним популацијама. Велика студија у преко 58.000 људи открила је да је највећи унос фолата повезан са 38% смањеним ризиком од срчаних болести.
Супротно томе, низак унос фолата може повећати ризик од срчаних болести. Једна студија на 1.980 мушкараца приметила је 55% пораст ризика од срчаних болести код оних са најмањим уносом ове хранљиве материје.
Неки стручњаци претпостављају да фолат користи здрављу срца снижавањем нивоа аминокиселине хомоцистеина. Висок ниво хомоцистеина повезан је са већим ризиком од срчаних болести у неким студијама.
Хомоцистеин може негативно утицати на здравље срца мењајући структуру и функцију ваших артерија. Међутим, веза између ове аминокиселине и болести срца и даље остаје контроверзна.
Резиме Першун је богат фолатима, витамином Б који штити ваше срце и може смањити ризик од срчаних болести.
7. Екстракт першуна има антибактеријска својства
Першун може имати антибактеријске предности када се користи као екстракт.
На пример, студија епрувете показала је да екстракт показује значајну антибактеријску активност против квасца, плесни и уобичајене бактерије која изазива инфекцију позната као С. ауреус .
Екстракт такође може спречити раст бактерија у храни. Друга студија епрувете открила је да спречава раст потенцијално штетних бактерија, као што је Листериа и Салмонела - за оба познато да изазивају тровање храном.
Иако екстракт показује антибактеријски потенцијал у испитивањима епрувета, ове користи још увек нису проучаване на људима.
Резиме Екстракт першуна је показао да има антибактеријска својства у испитивањима епрувета. Ипак, потребно је више истраживања.
8. Једноставно додавање у вашу исхрану
Першун је изузетно свестрана и јефтина опција за ароматизацију.
Осушену верзију можете користити као састојак различитих рецепата. Може да побољша укус супа, варива и сосова од парадајза. Поред тога, често се комбинује са другим биљем у рецептурама надахнутим италијанским рецептима.
Свежи першун је такође сјајан додатак домаћим преливима за салате, маринадама и морским плодовима. Многи људи користе свеже гранчице у рецептима који не захтевају кување или додају биљку на крају периода кувања.
Ево још неколико начина да додате першун у своју исхрану:
- Свеже лишће умешајте у домаћи цхимицхурри сос.
- Умешајте ситно исецкане листове у преливе за салате.
- Поспите свеже или суво лишће на врх посуде са лососом.
- Ситно исецкајте стабљике и додајте у салату од кромпира за додатно крцкање.
- Суве пахуљице динстајте у домаћем сосу од парадајза.
Занимљиво је да биљка може деловати као природни освеживач даха, тако да можете и жвакати гранчицу док кувате како бисте освежили дах.
Да бисте продужили век трајања свежег першуна, завежите грозд влажним папирним убрусом и чувајте га у затвореној посуди у фрижидеру.
Резиме Першун се може користити као сушени зачин или свежа биљка. Осушене пахуљице се обично додају у врућа јела попут супе и тестенине, док је свежа биљка одличан додатак салатама и преливима.
Доња граница
Першун је свестрана биљка која пружа концентровани извор хранљивих састојака. Посебно је богат витаминима А, Ц и К.
Витамини и корисна биљна једињења у першуну могу побољшати здравље костију, заштитити од хроничних болести и пружити антиоксидативне предности.
Суво или свеже лишће можете лако уврстити у своју исхрану додавањем у супе, салате, маринаде и сосеве.
