Са толико укуса и сорти, није ни чудо што жудите за кобасицом. Али да ли је сигурно јести током трудноће? Брзи одговор је да, у кобасици можете сигурно уживати док сте трудни. Међутим, постоје нека правила о храни која ћете морати да поштујете како бисте били сигурни да се ви и ваша беба не разболите.
Ево врста кобасица које можете безбедно да једете, напомене за њихову припрему и када треба да позовете лекара ако имате недоумица.
Када је кобасица у реду током трудноће
Пре него што утонете зубе у тај укусни братвурст, важно је знати да постоје четири главне врсте кобасица. Сви су направљени од млевеног меса помешаног са разним зачинима, мастима, сољу и евентуално конзервансима или пунилима. Затим се месна смеша пуни у прикладно кућиште (често направљено од животињских црева) или понекад преша у облику паштете.
- Свежа кобасица се прави од некуваног меса које је или уситњено, млевено или пире. Примери укључују италијанску кобасицу, мексички цхоризо, братвурст, везе за доручак и пљескавице од кобасица.
- Претходно кувана кобасица, како и само име каже, направљена је од пасираног меса које је претходно припремљено пре или после пуњења у црева. Примери укључују хреновке, болоњу, хреновке, мортаделу и неке „вурстове“ у немачком стилу (али увек треба да проверите код месара).
- Димљена кобасица је још једна врста куваних кобасица која се пуши у пушачу или пушници на споро горућој ватри. Примери укључују андоуилле и киелбаса.
- Сушена кобасица је оно што бисте често могли видети на дасци од кобасица. Прави се од свежег меса које се соли, а затим оставља да се суши на ваздуху недељама или месецима. Примери укључују шпански цхоризо, цоппа и генова саламу.
Па, шта је сигурно?
Било која врста кобасице која је свеже скувана безбедна је за јело, под условом да је једете док је још врућа, а не након што неко време седи. Мораћете да обратите пажњу и на температуру, каже америчко Министарство пољопривреде (УСДА):
- За кобасице направљене од јагњетине, свињетине, говедине или телетине, тежите ка унутрашњој температури од 71,1 ° Ц.
- За сорте направљене од ћуретине или пилетине, тежите за мало топлијим - 73,8 ° Ц (165 ° Ф).
То значи да су ваше омиљене свеже кобасице (везе за доручак, свињска кобасица, италијанска кобасица, понеки братвурст и боцквурст, итд.) И куване / димљене кобасице (хреновке, брауншвајгер, салама од кото, пољске кобасице, киелбаса итд.) Вероватно су безбедне под условом да сте се придржавали ових смерница о безбедности хране.
Повезано: Безбедно руковање месом, живином и рибом
Када кобасица није у реду током трудноће
Можда ћете желети да додате сушене кобасице (које се називају и сухомеснати производи), као што су саламе, феферони, одређени хоризос и пршута. То је, наравно, осим ако их потпуно не скувате пре јела. На пример, можда ћете бити у реду да једете фефероне на врху пице која се пекла на високој температури у вашој рерни.
УСДА примећује да сухомеснати производи храну Е. цоли, која је бактерија која може да изазове болести које се преносе храном. Иако употреба соли, млечне киселине и других састојака често убија бактерије, људима са високим ризиком (укључујући труднице и децу) најбоље је да се држе термички обрађеног меса.
Код свих врста кобасица брине се једење недовољно куваног или на други начин контаминираног меса које може довести до болести које се преносе храном. Чак и готова јела, попут хреновки, могу да садрже бактерије попут Листериа и не треба јести без адекватног загревања.
Друга забринутост за месо је паразит тзв Токопласма гондии која може изазвати инфекцију која се назива токсоплазмоза.
Око 50 процената инфекција токсоплазмозом у Сједињеним Државама узроковано је једењем хране попут недовољно печеног меса. Свињетина, јагњетина и дивљач су посебно високо на листи ризика, па припазите са кобасицама направљеним од овог меса или их уопште избегавајте.
Сигурно руковање и кување кобасица код куће
Кувајте све свеже кобасице на унутрашњој температури између 71,1 ° Ц и 165,8 Ф (73,8 ° Ц), у зависности од меса. Када кувате унапред скуване кобасице, тежите да буду вруће на пари или на 73,8 ° Ц. Повољни термометар за храну можете купити на мрежи или у великој продавници кутија.
И док сте примамљиви, никада не искрадите залогај кобасице да бисте узели узорак пре него што је потпуно кувана.
Унакрсна контаминација је још једна брига. Пре припреме друге хране, увек очистите даске за резање, радне површине, посуђе, ножеве или друге кухињске предмете који долазе у контакт са сировим месом. Довољно је само добро прање сапуном и врућом водом - а затим добро испирање.
Док то радите, обавезно одвојите сирово месо од осталих састојака у фрижидеру или када припремате оброк. Иако се то може чинити претераним, можда ћете желети да их раздвојите и у колицима намирница.
Све кобасице (осим сушених сорти) могу се покварити без одговарајућег хлађења чак и пре отварања. Ево водича колико дуго можете да чувате у фрижидеру или замрзивачу, у зависности од врсте.
На крају, али не најмање важно, увек руку темељно оперите топлом сапуницом након руковања месом.
Повезано: Безбедност хране током трудноће
Остала разматрања током трудноће
Једна веза (70 грама) типичне италијанске кобасице садржи импресивних 14 грама протеина. Међутим, садржи и 27 процената дневних масти и 26 процената дневних препорука соли за просечну одраслу особу. Дакле, уживајте у омиљеним кобасицама умерено, уз обиље свежег воћа, поврћа, интегралних житарица, млечних производа и друге хране богате протеинима.
А ако жгаравица мучи вашу трудноћу, можда бисте желели да прескочите кобасицу, хреновке, фефероне и сличну храну. То могу бити окидачи за жгаравицу, што значи да се у вама створе желучане киселине и узрокује то болно сагоревање у једњаку. Уопште није забавно.
Ако тражите замену, можда бисте чак могли да размислите о томе да испробате биљне алтернативе, попут Беионд Саусаге. Долази у три укуса - оригинални Братвурст, италијански и слатки италијански - и може се похвалити са 16 грама протеина по карики са мање засићених масти него код осталих животиња.
Повезано: Крајњи водич за веганске замене за месо
Знаци да сте конзумирали несигурну кобасицу
Осећате ли се помало? Грчеви у стомаку, дијареја, повраћање и грозница могу бити знаци изложености бактеријама, попут Е. цоли или Листериа. Обратите се свом лекару ако мислите да сте јели контаминирану храну.
Симптоми токсоплазмозе укључују ствари попут:
- грозница
- главобоља
- болови у мишићима
- укочен врат
- отечене жлезде
Неки људи можда уопште не примећују никакве симптоме. Нажалост, то не значи да инфекција не може прећи плаценту и доћи до ваше бебе.
Центри за контролу и превенцију болести процењују да је сваке године у Сједињеним Државама између 300 и 4.000 беба заражено токсоплазмозом. То може довести до низа здравствених проблема за бебе, укључујући губитак слуха, слепило или интелектуална кашњења. Нека деца можда неће развити ове проблеме тек годинама након што се роде.
Ако приметите симптоме или имате забринутости да сте можда јели сирову или недовољно кувану кобасицу, разговарајте са својим лекаром о следећим корацима. Ваш лекар ће можда желети да вас и вашу бебу пажљивије прати како би потражио знакове инфекције или компликација.
Доња граница
Током читаве трудноће можете уживати у многим својим омиљеним кобасицама. Обавезно правилно складиштите месо, припремите храну са чистим прибором и на чистим површинама и кувајте на одговарајућим температурама да бисте убили потенцијалне бактерије и паразите.
Ако сумњате, размислите о прескакању посуђа ако не можете да потврдите да су следећи кораци. Исплати се додатна гужва како бисте осигурали да ви и ваша беба останете здрави.
