Мононатријум глутамат, познат под акронимом МСГ, је слани појачивач укуса - али његова репутација током година била је прилично, добро, унслано.
Многи људи посебно избегавају МСГ у кинеској храни и другој храни, верујући да то може да изазове главобољу, мучнину, вртоглавицу или чак рак. (ФИИ: Кинеска храна је лоше прошла. Можда је најпознатија храна која често садржи додани МСГ, али тешко да је јединствена - нити је увек имају МСГ.)
Током трудноће, можда ћете бити посебно забринути због конзумирања МСГ-а. Али овде смо да поставимо рекорд: за велику већину људи МСГ је сигурно да се конзумира, како током трудноће, тако и у другим временима.
Ево шта треба да знате о овом ароматичном једињењу хране и ваших 9 месеци трудноће.
Шта је МСГ?
Иако га можда повезујете са динстајућим пладњем моо гоо гаи тигања, МСГ није јединствен за азијске ресторане. Природно се јавља у великом броју уобичајених, природних намирница, попут ораха и парадајза.
То је зато што је натријум-глутамат једноставно комбинација натријума (соли) и аминокиселине глутамата.
Поред природног присуства у многим намирницама, МСГ се производи и као самостални састојак. Можете га пронаћи за куповину у Сједињеним Државама под брендовима Ац’цент, Сазон или Ајиномото. (Неки брендови такође продају МСГ арому са генеричким именима попут „зачин за умами“ или „умами у праху“.)
На етикетама састојака, МСГ је можда мало теже идентификовати. Мононатријумова сол, натријум глутамат, мононатријум глутамат монохидрат и „појачивач укуса Е621“ су нека од алтернативних имена овог састојка.
Да ли је МСГ безбедан?
Управа за храну и лекове (ФДА) категорише МСГ као „општепризнат као безбедан“. Према ФДА, упркос неким анегдотским доказима о нежељеним реакцијама на МСГ, истраживачке студије нису успеле да изазову негативне одговоре.
Из тог разлога, ФДА није поставила горњу границу за унос МСГ-а за општу популацију - или за трудноћу.
Старија студија из 2000. године сугерисала је да када су људи конзумирали велике дозе МСГ-а (без хране), већа је вероватноћа да ће имати непријатне симптоме него ако су конзумирали плацебо.
Међутим, у стварним ситуацијама вероватно нећете јести МСГ у великим дозама директно из бочице (без обзира колико екстремне жеље за трудноћом постају!).
У ствари, када је независна научна комисија испитала утицај МСГ-а на симптоме попут главобоље, испирања, пецкања и лупања срца, установила је да се то повремено дешавало са дозама од 3 грама или више МСГ-а. Али типична порција МСГ из хране је мања од 0,5 грама.
Конкретно, ограничено је истраживање сигурности МСГ током трудноће. Ипак, придржавање уобичајених делова хране МСГ-ом тешко да ће представљати проблем током трудноће ако вам то никада раније није представљало проблем.
Могући разлози за избегавање МСГ током трудноће
Иако студије нису повезале МСГ са непријатним нежељеним ефектима за већину људи, алергије на храну и осетљивост су прави феномен. Могуће је да имате алергију или осетљивост на било коју храну или састојак - укључујући мононатријум глутамат.
Ако сте имали негативне реакције на храну са високим МСГ пре трудноће, избегавајте их док очекујете (јер последње што вам треба је више мучнина, главобоља или умор тренутно).
Неке намирнице богате МСГ-ом, попут супа у конзерви или сланих грицкалица, такође могу садржавати пуно натријума. Током трудноће паметно је држати натријум на препорученом нивоу од 2.300 милиграма дневно за одрасле или испод њега. То природно може довести до ограничавања неке хране са високим МСГ.
(Препоруке за натријум се не мењају посебно за трудноћу, али лекар вам може предложити другачија ограничења ако имате компликације, попут гестацијске хипертензије.)
Храна која садржи МСГ
МСГ постоји и као природно једињење у храни и као адитив. Ево где ћете га наћи.
МСГ се природно јавља у:
- парадајз
- ораси
- печурке
- остарели сиреви, попут пармезана и чедра
- сардине и инћуни
- сушена шунка
- чорбе
МСГ се може додати:
- Кинеска и друга азијска јела
- супе у конзерви
- слане, слане грицкалице попут чипса или мешавине грицкалица
- смрзнута јела
- брза храна
- зачинске мешавине
Доња граница
Током трудноће, јести делове хране са МСГ-ом у правилној величини вероватно вам неће донијети мноштво непријатних симптома - а неће штетити ни вашој растућој беби.
Можете безбрижно уживати у поврћу, орасима, чорбама са укусом умамија (и, да, чак и у повременом кинеском јелу).
.jpg)
