Људи су хиљадама година држали пчеле и јели њихов мед.
Једење саћа је један од начина на који можете уживати у плодовима пчелињег рада. Ако то учините, то може донијети здравствене користи, у распону од мањег ризика од инфекције до здравијег срца и јетре.
Међутим, једење меда директно из чешља такође може представљати неке ризике.
Овај чланак испитује употребу, предности и опасности саћа.
Шта је саће?
Саће је природни производ који пчеле праве за чување меда и полена или за смештај њихових ларви.
Састоји се од низа хексагоналних ћелија израђених од пчелињег воска које углавном садрже сирови мед.
Сирови мед се разликује од комерцијалног, јер није пастеризован или филтриран.
Саће такође може да садржи полен пчела, прополис и матични млеч - додатне пчелиње производе са сопственим потенцијалним здравственим користима. Међутим, оне ће се вероватно наћи само у малим количинама.
Можете јести цело саће, укључујући мед и воштане ћелије које га окружују.
Сирови мед има текстурирану конзистенцију од филтрираног меда. Поред тога, воштане ћелије се могу жвакати као гума.
РезимеСаће је природни производ који пчеле праве за чување личинки, меда и полена. Све саће се може јести - укључујући воштане ћелије и сирови мед који садрже.
Богат одређеним храњивим састојцима
Саће је богато угљеним хидратима и антиоксидантима. Такође садржи неколико других хранљивих састојака у траговима.
Његова главна компонента је сирови мед, који нуди мале количине протеина, витамина и минерала, али се састоји од 95–99% шећера и воде.
Будући да није обрађен, сирови мед садржи ензиме попут глукозе оксидазе, који меду дају антимикробна и антибактеријска својства.
Такви ензими се уништавају загревањем и филтрирањем који се користи за прераду већине комерцијалних меда.
Штавише, сиров мед је мање загађен заслађивачима попут високофруктозног кукурузног сирупа и такође садржи више антиоксиданата од обрађеног меда.
Антиоксиданти су корисна биљна једињења која промовишу здравље, смањују упале и штите ваше тело од болести. Њихов ниво може бити и до 4,3 пута већи у сировом него у прерађеном меду.
Полифеноли су главна врста антиоксиданса у меду. Истраживања сугеришу да они могу помоћи у смањењу ризика од дијабетеса, деменције, болести срца, па чак и одређених врста карцинома.
Саће такође садржи пчелињи восак који пружа масне киселине и алкохоле дугих ланаца здравих за срце. Ова једињења могу помоћи у снижавању нивоа холестерола.
РезимеСирови мед и пчелињи восак су две главне компоненте саћа. Сирови мед богат је ензимима и антиоксидантима, док пчелињи восак садржи дуголанчане масне киселине и алкохоле - што све може бити од користи за ваше добро.
Може промовисати здравље срца
Саће може побољшати здравље вашег срца.
Истраживања показују да дуголанчане масне киселине и алкохоли који се налазе у пчелињем воску могу смањити висок ниво холестерола у крви, фактор ризика за срчане болести.
На пример, један преглед примећује да алкохоли пчелињег воска могу да помогну у смањењу „лошег“ ЛДЛ холестерола и до 29%, док истовремено повећавају „добар“ ХДЛ холестерол за 8–15%.
Међутим, студије у овом прегледу користиле су високе нивое изолованих алкохола добијених из пчелињег воска, што отежава сазнање да ли ће мале количине пчелињег воска у саћу произвести исте ефекте.
Међутим, сам мед може имати исту способност снижавања холестерола.
Једна мала студија учесницима је давала или 70 грама шећера или меда дневно. После 30 дана, они из групе меда повисили су свој „добар“ ХДЛ холестерол за 3,3% и спустили „лоши“ ЛДЛ холестерол за 5,8%.
Штавише, замена шећера медом такође може да помогне у смањењу нивоа триглицерида до 19%.
Даље, антиоксиданти меда могу помоћи у ширењу артерија које воде до вашег срца. Заузврат, ово може повећати проток крви и смањити крвни притисак, потенцијално смањујући ризик од настанка крвних угрушака, срчаног удара и можданог удара.
РезимеСаће може користити вашем срцу повећавањем протока крви и нивоа „доброг“ ХДЛ холестерола, истовремено снижавајући крвни притисак, триглицериде и „лош“ ЛДЛ холестерол.
Може заштитити од инфекција
Саће може појачати способност вашег тела да се бори против одређених бактерија и гљивица.
На пример, студије епрувете показују да екстракти пчелињег воска могу пружити заштиту од гљивица и бактерија које узрокују болести, укључујући Стапхилоцоццус ауреус, Цандида албицанс, Салмонелла ентерица,и Е. цоли .
Мед је такође познат по својим антимикробним својствима. Истраживања показују да то може помоћи у заштити црева од цревних паразита Гиардиа ламблиа .
Међутим, потребне су људске студије да би се потврдили ови ефекти.
РезимеСаће може ојачати одбрану вашег тела против гљивица и неких врста бактерија које узрокују болести. Такође вам може помоћи у заштити црева од одређених паразита. Међутим, потребно је више људских истраживања.
Може смањити кашаљ код деце
Саће такође може помоћи у смањењу кашља код деце.
Деца су склона инфекцијама горњих дисајних путева које могу изазвати кашаљ. Истраживања сугеришу да мед може помоћи у сузбијању овог кашља.
У једној студији, једење само 1/2 кашичице (2,5 мл) хељдиног меда 30 минута пре спавања било је ефикасније од сирупа за кашаљ у смањењу дечије неудобности повезане са кашљем.
Група деце којој је даван хељдин мед такође је боље спавала од оне која је добила сируп за кашаљ или уопште ништа.
Саће вероватно пружа исте предности, јер је богато медом.
Међутим, мед садржи споре Ц. ботулинум бактерије, које могу наштетити малој беби. Из тог разлога, мед или саће не треба давати деци млађој од 12 месеци.
РезимеСаће је богато медом, што може помоћи у смањењу кашља код деце. Међутим, не сме се давати деци млађој од годину дана због ризика од ботулизма.
Потенцијална алтернатива шећера за људе са дијабетесом
Саће је можда добра алтернатива шећеру људима са дијабетесом.
То је делом и због тога што је мед много слађи од шећера, па су потребне мање количине да би се постигао исти ниво слаткоће. Поред тога, чини се да мед подиже ниво шећера у крви мање од рафинисаног шећера.
Међутим, мед и даље подиже ниво шећера у крви - тако да људи са дијабетесом не би требало да једу превише.
Штавише, алкохоли који се налазе у пчелињем воску могу помоћи у смањењу резистенције на инсулин, стање које доприноси високом нивоу шећера у крви.
Једна мала студија на људима са безалкохолном масном болешћу јетре (НАФЛД) - медицинским стањем у којем се у вашој јетри накупља маст, често праћена резистенцијом на инсулин - открила је да екстракти алкохола од пчелињег воска смањују ниво инсулина за 37%.
Ови нижи нивои инсулина могу указивати на смањену инсулинску резистенцију, што би такође могло користити људима са дијабетесом.
Имајте на уму да су потребне квалитетније студије.
РезимеСаће има тенденцију да подиже ниво шећера у крви мање од рафинисаног шећера. Штавише, једињења пронађена у саћу могу помоћи у смањењу резистенције на инсулин - али потребно је више студија.
Може побољшати функцију јетре
Саће такође може допринети здравијој јетри.
У једној 24-недељној студији, мешавина алкохола пчелињег воска давана је свакодневно особама са болестима јетре. Значајно је да је 48% оних у групи са пчелињим воском пријавило смањење симптома - попут болова у стомаку, надимања и мучнине - у поређењу са само 8% у плацебо групи.
Штавише, функција јетре се нормализовала код 28% оних којима је даван алкохол од пчелињег воска - у поређењу са ниједном у плацебо групи.
Иако се ови резултати чине обећавајућим, нејасно је колико саћа треба да потрошите да бисте постигли исте користи. Стога је потребно више студија на људима пре него што се могу донијети чврсти закључци.
РезимеАлкохоли пчелињег воска који се налазе у саћу могу побољшати функцију јетре и смањити симптоме код људи са болестима јетре. Међутим, потребно је више студија.
Како се користи
Саће се може конзумирати на разне начине.
Иако је можете јести такву каква јесте, чини одличан намаз за топли хлеб или енглеске кифле. Саће се такође може користити као заслађивач у домаћим посластицама - или на врху палачинки, овсене каше или јогурта.
Неки људи могу на исти начин уживати у комаду саћа на врху салате или уз воће, кобасице или остареле сиреве.
Вероватно ћете саће пронаћи у локалној продавници здраве хране или на пијаци, мада га можете купити и на мрежи.
Када бирате саће, имајте на уму да што је мед тамнији, то су његова корисна једињења богатија, попут антиоксиданата.
Саће ће се дуже време чувати на собној температури. Што га дуже држите, већа је вероватноћа да кристалише - али његов кристализовани облик остаје јестив.
РезимеСаће се може користити као заслађивач или служити као додатак разним јелима. Највероватније ћете саће пронаћи на локалној пијаци и треба га складиштити на собној температури.
Потенцијалне опасности
Саће се генерално сматра сигурним за јело.
Међутим, јер садржи мед, постоји ризик од контаминације Ц. ботулинум споре. Они су посебно штетни за труднице и децу млађу од 12 месеци.
У неким случајевима јести велике количине саћа може проузроковати зачепљење желуца.
Да би се ризик од овога смањио на минимум, можда је најбоље избегавати свакодневно јести велике количине саћа - или једноставно испљунути воштане ћелије.
Штавише, људи са алергијама на пчелињи отров или полен могу бити опрезни када једу саће, јер то може проузроковати алергијску реакцију.
Такође је важно напоменути да упркос многим потенцијалним предностима, саће остаје веома богато шећером - па је најбоље да га једете умерено.
РезимеЈедење малих количина саћа углавном се сматра сигурним. Међутим, не бисте га смели давати беби или јести ако сте трудни због ризика од ботулизма. Будући да је у меду пуно шећера, такође је најбоље не преједати се саћем.
Доња граница
Саће је природни пчелињи производ који се састоји од воштаних, хексагоналних ћелија које садрже сирови мед.
Мед и његов чешаљ су јестиви и нуде бројне здравствене предности, попут борбе против инфекција и побољшања здравља срца. Саће такође може појачати функцију јетре и служити као алтернатива шећеру особама са дијабетесом.
Међутим, саће остаје богато шећером, па га треба конзумирати умерено.
