Чај од јечма: исхрана, благодати и нежељени ефекти

Чај од јечма је популарно источноазијско пиће направљено од прженог јечма. Распрострањен је широм Јапана, Јужне Кореје, Тајвана и Кине.

Служи се и топло и хладно, светло јантарне је боје, благог, препеченог укуса са примесом горчине.

У традиционалној кинеској медицини чај од јечма понекад се користи за лечење дијареје, умора и упале.

Овај чланак даје преглед јечменог чаја, укључујући како се прави, његове потенцијалне користи и недостатке и како га припремити.

Шта је то и како је направљено

Јечам је зрно које садржи глутен. Његова сушена зрна се користе као и многа друга зрна - млевена за прављење брашна, скувана у целини или додавана у супе и чорбе. Такође се користи за припрему чаја.

Чај од јечма најчешће се прави намакањем пржених зрна јечма у врућој води, иако су готове врећице чаја са млевеним јечмом такође доступне у земљама Источне Азије.

Цео јечам богат је витаминима Б и минералима гвожђем, цинком и манганом, али није јасно колико се ових хранљивих састојака уноси у јечмени чај током процеса намакања.

Традиционално, јечмени чај се не заслађује, мада се могу додати млеко или кајмак. Слично томе, чај се понекад меша са чајем од прженог кукуруза у Јужној Кореји, што додаје слаткоћу. Поред тога, данас у азијским земљама можете пронаћи заслађене производе од јечменог чаја у боцама.

Јечмена вода, још једно уобичајено пиће у азијским земљама, прави се кувањем сирових зрна јечма у води, уместо да се потапају. Мекана, кувана зрна могу се уклонити или оставити у води пре конзумирања напитка.

Јечмена вода је такође честа у земљама попут Мексика, Шпаније и Велике Британије, где је обично заслађена.

Резиме

Чај од јечма прави се потапањем печеног јечма у врућу воду. Уобичајено је у источноазијским земљама и у њему се може уживати топло или хладно. Незнатно се разликује од воде јечма која се прави кувањем сирових зрна јечма.

Предности

Традиционална медицина користила је чај од јечма за борбу против дијареје, умора и упала. Нажалост, многе од ових апликација нису подржане истраживањем. Упркос томе, чини се да је чај потпуно сигуран за пиће, па чак нуди и неке здравствене предности.

Мало калорија

Чај од јечма у основи је без калорија.

У зависности од јачине пића, може садржавати калорије и угљене хидрате у траговима, али недовољно да значајно утиче на ваш дневни унос.

Као такав, то је здрава и укусна алтернатива води, посебно ако покушавате да смршате - под условом да је пијете обично без додатка млека, кајмака или заслађивача.

Богат антиоксидантима

Чај од јечма богат је антиоксидантима.

Антиоксиданти су биљна једињења која помажу у спречавању оштећења ћелија слободним радикалима. Слободни радикали су штетни молекули који могу да изазову упале и подстакну ћелијску дисфункцију ако се накупљају у вашем телу.

Неколико антиоксиданата је идентификовано у јечменом чају, укључујући хлорогене и ванилинске киселине, што може помоћи у управљању тежином повећавајући количину масти које ваше тело сагорева у мировању. Ови антиоксиданти делују и противупално.

Чај од јечма такође је извор кверцетина, моћног антиоксиданса који може побољшати здравље срца, крвни притисак и здравље мозга.

Може имати антиканцерогена својства

Будући да је јечам богато антиоксидантима, јечам потенцијално нуди предности у превенцији рака.

Једно истраживање о регионалном узгајању јечма и смртности од рака у Кини приметило је да што је нижи узгој и потрошња јечма, то је већи морталитет од рака. Међутим, то не мора нужно значити да је рак узрокован мањим уносом јечма.

На крају, потребно је више људских студија о потенцијалним предностима јечменог чаја против рака.

Резиме

Иако је спроведено мало истраживања о благодатима јечменог чаја, то је напитак без калорија и богат антиоксидантима. Такође може пружити неке антиоксидативне и антиканцерогене предности, али потребно је више истраживања.

Лоше стране

Упркос потенцијалним предностима против рака, јечмени чај садржи трагове потенцијално проузрокованог карцинома анти-хранљивог састојка званог акриламид.

Студије су приметиле мешовите резултате, али истраживања су у току како би се боље разумели ефекти акриламида на здравље.

Једна мета-анализа открила је да унос акриламида у исхрани није повезан са ризиком од најчешћих карцинома.

У међувремену, друга студија указала је на већи ризик од рака дебелог црева и гуштераче са високим уносом акриламида међу неким подгрупама.

Више акриламида се ослобађа из врећица јечменог чаја и благо прженог јечма. Као такав, да бисте минимизирали акриламид у чају, испеците свој јечам на дубокој, тамно смеђој боји пре натапања.

Штавише, ако редовно пијете чај, можда ћете желети да ограничите количину шећера и креме коју додајете како напитак не би постао значајан извор непотребних калорија, масти и додатог шећера.

Поред тога, јечмени чај није прикладан за људе који су на дијети без глутена или житарица, јер је јечам зрно које садржи глутен.

Резиме

Чај од јечма може садржати мале количине акриламида, потенцијалног анти-хранљивог састојка који узрокује рак. Такође није прикладно за људе на дијетама без глутена или житарица.

Припрема и где купити

Чај од јечма уобичајен је напитак у азијским земљама, а у неким домаћинствима се конзумира уместо воде. С обзиром на сигурност јечма, сигурно је пити неколико чаша дневно.

За његову припрему можете користити или печени јечам или готове врећице чаја са млевеним прженим јечмом, које су доступне у специјализованим продавницама и азијским бакалима, као и на мрежи.

Да бисте пекли јечам, додајте сурова зрна јечма у суву, врућу таву на умереној ватри и мешајте често око 10 минута, или док јечам не порумени. Оставите јечам да постигне дубоку, тамно смеђу боју како би се садржај акриламида свео на минимум.

Користите 3-5 кашика (30-50 грама) сушеног печеног јечма или 1-2 врећице чаја од јечма на 8 шоља (2 Л) воде.

Да бисте скували чај, вреће или пржени јечам стрмо врејте 5–10 минута у врелу воду, а затим по потреби процедите зрна јечма.

Резиме

Чај од јечма је сигуран за пиће и користи се као замена за воду у неким азијским домаћинствима. Можете направити чај од јечма од прженог јечма или готове врећице чаја које садрже млевени пржени јечам.

Доња граница

Чај од јечма је популарно пиће у земљама источне Азије. Има неке примене у традиционалној медицини, али се такође широко користи као свакодневни напитак.

Генерално је без калорија, богат антиоксидантима и може да пружи неке предности против рака. Међутим, потребно је више истраживања како би се боље разумеле потенцијалне користи овог пића.

Такође је вредно напоменути да чај садржи мале количине акриламида, потенцијално једињења које промовише рак, и није прикладан за људе који следе дијете без глутена или житарица.

На крају, јечмени чај је ароматично пиће које може појачати унос антиоксиданата, додајући у вашој рутини неку разноликост.