Да ли је шампањац кето-пријатељски?

Често се користи за наздрављање у посебним приликама, шампањац је врста пенећег белог вина. Генерално је слатко и повезано је са високим садржајем шећера.

С обзиром на то да кето дијета захтева врло мали унос угљених хидрата - обично између 25-50 грама дневно - можда се питате да ли шампањац одговара овом начину шећера који ограничава.

Овај чланак одређује да ли можете и даље уживати у повременој чаши шампањца док следите кето дијету.

Шта је шампањац?

Шампањац је врста пенећег вина из регије Шампањац у Француској.

Направљен је у складу са одређеним скупом правила под називом Аппеллатион д'Оригине Цонтролее (АОЦ).

Прописи АОЦ су систем ознаке порекла, што значи да вино повезују са географским регионом порекла. Такође надгледају сваки аспект производног процеса како би одржали винску репутацију у региону.

На пример, они одређују које сорте грожђа се могу користити - углавном Пинот црни, Пинот Меуниер и Цхардоннаи - који морају да се гаје на истом подручју. Такође, вино мора бити флаширано у региону.

Стога се пенећа вина произведена у другим областима или земљама не могу назвати шампањцем.

Како је направљен?

Да бисте знали да ли је шампањац кето-фриендли, прво морате разумети како се прави:

1. Пресинг. Грожђе се два пута притисне да би се извукао сок који је богат шећером.
2. Сумпорјење и таложење. У сок се додају сулфити да би се спречио нежељени раст бактерија. Затим се чврсте честице, попут кожице грожђа или семенки, оставе да се слегну на дно ради лакшег уклањања.
3. Примарна ферментација. У овој фази квасац ферментира природне шећере грожђа и претвара их у алкохол и угљен-диоксид.
4. Малолактичка ферментација. Ово је опциони корак у којем се јабучна киселина разграђује у млечну киселину. Преферира се када се у вину траже ноте путера.
5. Појашњење. Овај корак је од виталног значаја, јер ослобађа вино од нечистоћа и мртвих ћелија квасца, производећи бистро основно вино.
6. Мешање. Основно вино се комбинује са другим винима различитих година или сортама грожђа.
7. Стабилизација. Вино се затим остави да се хлади на -4 ° Ц током најмање 1 недеље како би се спречило стварање кристала.
8. Флаширање и секундарна ферментација. Овај корак трансформише још увек шампањац у пенећи мешајући га са више квасца и слатким раствором који се назива дозирање, а који се прави од шећера од трске или репе. Додатни квасац и шећер омогућавају секундарну ферментацију.
9. Сазревање. Шампањац у боцама оставља се да сазри на 12 ° Ц на најмање 15 месеци и до две године или дуже. Велики шампањци могу чак и деценије провести у сазревању.
10. Загонетање и разочарање. Након сазревања, боце се премештају ради отпуштања талога мртвих квасца. Затим су одстрањени, што уклања талог, поново производећи бистро вино.
11. Дозирање. Ова фаза одређује стил или врсту шампањца. У овом тренутку може се додати још доза за усавршавање укуса - иако то није увек учињено.
12. Чеп. И на крају, плута прекривена металним затварачем и држана жичаним кавезом затвара боцу. Шампањац се може поново оставити да одлежи пре него што се прода.

Као што видите, то је темељни процес који захтева додавање шећера, што може заузети велики део ваше дневне количине угљених хидрата.

Међутим, већина природних шећера грожђа ферментира се у алкохол током примарне ферментације, а вишак квасца чини исто као и доза додата током друге ферментације, остављајући мало или нимало остатака шећера.

Стога, ако винар не дода пуно више дозирања током фазе дозирања, можда ћете и даље моћи да убаците чашу у своју кето дијету.

Резиме

Шампањац је врста пенећег вина произведеног у француској регији Шампањац, поштујући одређена правила. Његова прерада захтева додавање шећера, од којих неки квасе квасац, док други могу остати у коначном производу.

Садржај угљених хидрата у шампањцу

С обзиром на слатки укус шампањца и додате шећере, можда мислите да је то вино са високим садржајем угљених хидрата.

Међутим, порција од 150 мл (150 унци) обично даје само 3 до 4 грама угљених хидрата, са само 1,5 грама шећера.

Ипак, садржај угљених хидрата се веома разликује у зависности од врсте.

Врсте шампањца

Фаза дозирања одређује врсту шампањца који се производи, као и коначни садржај угљених хидрата.

Ево листе различитих врста шампањца, заједно са њиховим процењеним садржајем угљених хидрата по порцији од 150 мл:

• Доук: 7,5 грама угљених хидрата
• Деми-сец: 4,8–7,5 грама угљених хидрата
• Сек: 2,5–4,8 грама угљених хидрата
• Изузетно суво: 1,8–2,6 грама угљених хидрата
• Брут: мање од 2 грама угљених хидрата
• Додатни ражњик: мање од 0,9 грама угљених хидрата

Што се тиче брут природе, Пас досе и Досаге зеро, они не садрже никакве дозе, што значи да се њихов садржај шећера креће од 0 до 0,5 грама.

Кето дијета ограничава ваш дневни унос угљених хидрата на максимално 50 грама дневно, а понекад чак и до 25 грама дневно.

С тим у вези, можете попити чашу шампањца док остајете у границама, све док држите друге изворе угљених хидрата под контролом током дана.

Међутим, имајте на уму да ће се ови грами угљених хидрата додати свакој чаши коју попијете.

Због тога будите сигурни да алкохол пијете умерено - до једног пића (5 унци) за жене и два пића за мушкарце дневно - и покушајте да се придржавате оних са најмањим бројем шећера.

На крају, припазите на додане састојке, попут воћних сокова који се користе за прављење коктела од шампањца, што може у великој мери повећати садржај угљених хидрата у вашем пићу.

На пример, мимозе се праве мешањем шампањца са соком од поморанџе.

Резиме

Шампањац је вино са мало угљених хидрата са садржајем угљених хидрата у распону од 3 до 4 грама по порцији од 150 мл. Стога је то кето-пријатељско пиће, све док држите унутар дневних ограничења угљених хидрата.

Доња граница

Шампањац је углавном вино са мало угљених хидрата. Према томе, ако се уклапа у вашу дневну количину угљених хидрата и ако пазите на количину порције, може се сматрати да је кето-фриендли.

Међутим, с обзиром на то да његов садржај угљених хидрата може да варира у зависности од врсте, држите се оних са нижим садржајем угљених хидрата, као што су Брут, Ектра Брут или Брут Натуре.

Ипак, имајте на уму да алкохол увек треба да пијете умерено како бисте избегли негативне здравствене последице. Поред тога, упркос нижем садржају угљених хидрата, испијање превише шампањца може на крају извући ваше тело из кетозе.

Поправак хране: Основе кетоа