Кисела репа је погодна алтернатива свежој репу.
Богати су хранљивим састојцима и нуде многе исте здравствене предности као и њихови свежи колеге, али имају много дужи рок трајања.
Међутим, укисељена цвекла такође може да садржи пуно соли и шећера, па се можда питате да ли је заиста добра за вас.
Овај чланак говори о предностима и недостацима једења киселе репе.
Богат хранљивим састојцима
Цвекла је коренско поврће које се често кисели.
Иако кисељење узрокује мали губитак хранљивих састојака, укисељена репа остаје богат извор витамина и минерала. Само 3,5 грама (100 грама) пружа:
- Калорије: 65
- Протеини: мање од 1 грама
- Масти: мање од 1 грама
- Угљени хидрати: 16 грама
- Шећер: 11 грама
- Влакна: мање од 1 грама
- Бакар: 13% дневне вредности (ДВ)
- Манган: 10% од ДВ
- Фолат: 7% ДВ
- Рибофлавин: 4% ДВ
- Магнезијум: 4% ДВ
- Витамин Ц: 3% ДВ
- Пантотенска киселина: 3% ДВ
- Витамин Б6: 3% ДВ
- Холин: 3% ДВ
Посебно су богате природним шећерима, бакром, фолатима и манганом. Ове хранљиве материје помажу у повећању нивоа енергије, стварању ДНК, регулисању имунолошког система и изградњи и поправљању ткива и костију.
Спакован са корисним једињењима
Цвекла је такође богат извор антиоксиданата флавоноида и полифенола, који штите ваше тело од болести борећи се против нестабилних молекула званих слободни радикали.
Заправо, цвекла се сматра једном од 10 биљака са највећом антиоксидативном активношћу. Посебно су богати беталаинима и бетанинима, два полифенола који овој поврћу дају дубоко црвену боју.
Међутим, процес кисељења смањује ниво антиоксиданса за 25–70%. Тако укисељена цвекла садржи нижи ниво антиоксиданса од нивоа остале врсте репе.
Цвекла је такође богат извор нитрата и сапонина.
Док нитрати помажу у снижавању крвног притиска и побољшавају спортске перформансе, сапонини могу ојачати имунолошко и срце.
Кисела репа направљена ферментацијом или додавањем сировог, непастеризованог сирћета садржи и пробиотике, корисне бактерије повезане са побољшаном имунолошком функцијом, као и бољим здрављем срца и органа за варење.
Ове врсте киселе репе је тешко пронаћи у већини прехрамбених продавница, па је можете сами направити или потражити на пољопривредним пијацама.
резимеЦвекла је посебно богата природним шећерима, бакром, фолатима и манганом - хранљивим састојцима који су потребни за бројне телесне процесе. Такође се могу похвалити антиоксидантима.
Може понудити одређене здравствене бенефиције
Кисела цвекла повезана је са одређеним здравственим предностима.
Може побољшати здравље срца
Кисела репа је природно богата нитратима, које ваше тело претвара у азотни оксид. Овај молекул помаже ширењу крвних судова, што штити од високог крвног притиска.
Истраживања сугеришу да производи од репе могу да снизе крвни притисак до 10 мм Хг. Међутим, овај ефекат вероватно траје само неколико сати, па морате редовно јести храну богату нитратима да бисте продужили овај ефекат.
Нитрати такође могу да сачувају функцију ендотела. Ендотел је танка опна која облаже унутрашњост крвних судова и помаже у регулацији згрушавања крви и имунолошке функције.
Може побољшати варење
У киселој репу направљеној природном ферментацијом, здраве бактерије на кожи репе разграђују шећер током неколико дана.
Ферментисана кисела репа богата је здравим бактеријама званим пробиотици, који побољшавају варење тако што вашем телу олакшавају разградњу хране и апсорпцију њихових хранљивих састојака.
Пробиотици такође могу заштитити од токсина и штетних бактерија, као и смањити гасове, затвор и надимање. Штавише, могу да ублаже симптоме поремећаја црева попут запаљенске болести црева (ИБД), улцерозног колитиса и Кронове болести.
Може побољшати физичке перформансе
Нитрати у укисељеној репу могу побољшати атлетске способности јачањем снаге и перформанси ваших мишића.
Неке студије сугеришу да сок од цвекле повећава перформансе у временској издржљивости или вежбању високог интензитета за око 3%.
Међутим, ови ефекти изгледају најјачи код необучених особа и обично се примећују код сока од цвекле, а не од укисељене цвекле. Нејасно је колико бисте киселе цвекле морали да поједете да бисте видели исте ефекте.
Може да регулише ниво шећера у крви
Кисела цвекла може смањити ниво шећера у крви.
Већина сорти киселе репе прави се са сирћетом, што студије показују да може смањити ниво шећера у крви и ниво инсулина након оброка.
Стручњаци верују да нитрати и антиоксиданти цвекле такође држе под контролом ниво шећера у крви.
У једној студији концентровани сок од цвекле проузроковао је нижи скок нивоа шећера у крви и инсулина у односу на сличан шећерни напитак. Без обзира на то, друге студије нису успеле да пронађу исти резултат.
Штавише, ниједна од ових студија није испитивала директан утицај киселе репе на ниво шећера у крви и инсулина. Стога је потребно више истраживања.
резимеКисела цвекла може побољшати варење, физичке перформансе и здравље срца, као и нижи ниво шећера у крви и инсулина.
Могуће недостатке
У зависности од тога како је направљена, неке сорте киселе репе могу да садрже сол и додане шећере.
Истраживање повезује вишак уноса шећера и соли са лошим здрављем и повећаним ризиком од болести попут срчаних болести и дијабетеса типа 2. Због тога је најбоље пажљиво читати етикете и бирати сорте са мало или без додатка шећера или соли, кад год је то могуће.
Цвекла је такође богата оксалатима - једињењима која могу смањити апсорпцију хранљивих састојака и промовисати камен у бубрезима. Због тога би људи предиспонирани за бубрежне каменце можда желели да ограниче унос.
Иако укисељена цвекла може да урин претвори у ружичасту или црвену, овај нежељени ефекат је безопасан.
резимеНеке сорте киселе репе могу садржавати велике количине доданих шећера или соли, па је најбоље проверити листе састојака. Ове врсте је најбоље избегавати.
Доња граница
Кисела репа је популарна у салатама или као прилог или ужина.
Ове природно слатке поврће од корена могу имати бројне здравствене бенефиције, укључујући побољшану варење, физичке перформансе, ниво шећера у крви и здравље срца.
Међутим, требало би да избегавате сорте са високим нивоом додавања соли или шећера. Да бисте убрали највеће благодати, изаберите оне добијене природном ферментацијом или са сировим, непастеризованим сирћетом.
