Да ли тортиља чипс не садржи глутен?

Чипси од тортиље су грицкалице направљене од тортиља, који су танки и бесквасни сомуни, углавном направљени од кукурузног или пшеничног брашна.

Неки чипс од тортиље може садржати глутен, групу протеина која се налазе у пшеници, ражи, јечму и пиру. Глутен помаже хлебу и другој пециви да се држе заједно.

Међутим, код одређених људи, укључујући оне са целијакијом, интолеранцијом на глутен или алергијом на пшеницу, једење глутена може изазвати симптоме у распону од главобоље и надимања до озбиљнијих компликација попут оштећења црева.

Иако су неки чипс од тортиље направљени од састојака без глутена, многи се питају да ли су сви чипс од тортиље безбедни за јело на безглутенској дијети.

Овај чланак испитује да ли тортиља чипс садржи глутен и како бити сигуран.

Већина чипса од тортиље не садржи глутен

Тортиља чипс најчешће се прави од 100% млевеног кукуруза, који је природно без глутена. Могу се правити од белих, жутих или плавих сорти кукуруза.

Без обзира на то, неке марке могу садржати мешавину кукурузног и пшеничног брашна, што значи да нису без глутена.

Тортиља чипс без глутена може се правити и од других житарица и махунарки, попут леблебија, касаве, амаранта, тефа, сочива, кокоса или слатког кромпира.

Резиме

Већина чипса од тортиље направљена је од 100% кукуруза, који не садржи глутен. Међутим, неки чипс од кукурузне тортиље може да садржи и пшенично брашно, у ком случају није без глутена.

Одређени чипс од тортиље садржи глутен

Тортиља чипс садржи глутен ако је направљен од пшенице, ражи, јечма, тритикале или житарица на бази пшенице, као што су:

• гриз
• пише се
• дурум
• бобице пшенице
• еммер
• фарина
• фарро
• Грахам
• Камут (хорасан пшеница)
• пшеница од лијака
• бобице пшенице

Чипс од тортиље са више зрна може садржавати и житарице које садрже глутен и без глутена, што чини ознаке састојака за читање од суштинске важности за оне који не подносе глутен.

Штавише, тортиља чипс који садржи зоб може утицати на неке људе са целијакијом, алергијом на пшеницу или осетљивошћу на глутен.

Овас не садржи глутен, али се често гаји у близини усева пшенице или се обрађује у објектима који такође рукују житарицама које садрже глутен, што представља ризик од унакрсне контаминације.

Резиме

Тортиља чипс садржи глутен ако је направљен од пшенице, јечма, ражи, тритикале или житарица направљених од пшенице. Тортиља чипс који садржи јечам такође може бити проблематичан за неке људе који не могу толерисати глутен због ризика од унакрсне контаминације.

Како осигурати да су ваши тортиља чипс без глутена

Први корак у одређивању да ли чипс од тортиље садржи глутен је провера ознаке састојака за глутен или зрна која садрже глутен.

Најбоље је потражити чипс од тортиље који је направљен од 100% кукуруза или другог зрна без глутена попут пиринча, брашна од сланутка, слатког кромпира, тефа или квиноје.

Неки чипс од тортиље може на натпису да стоји „без глутена“, али то не гарантује да у производу нема глутена. Унакрсна контаминација и даље забрињава.

Према прописима Управе за храну и лекове о означавању без глутена, производи који тврде да не садрже глутен морају да садрже мање од 20 делова на милион (ппм) глутена.

Поред тога, Закон о означавању алергена за храну и заштити потрошача из 2004. године захтева од произвођача да на етикетама производа пријаве присуство уобичајених алергена у храни.

Пшеница се сматра главним алергеном за храну и због тога мора бити наведена на производима. Међутим, пшеница није једино зрно које садржи глутен, а производ без пшенице није нужно без глутена.

Такође можете контактирати произвођача производа да бисте поставили питања у вези са састојцима, прерадом хране и загађењем глутеном.

Потражите независну потврду да бисте били сигурни

Да бисте били сигурни да су тортиља чипс и други производи без глутена, потражите печат независног произвођача на амбалажи који наводи да без глутена.

Сертификација независних произвођача значи да је производ независно тестиран у лабораторији и да испуњава захтеве да буде означен као безглутенски. Тестирање треће стране спроводе стране које немају финансијски интерес за компанију или производ.

Постоји неколико независних етикета без глутена на које треба обратити пажњу приликом одабира чипса од тортиље.

НСФ Интернатионал сертификат о безглутену потврђује да производи не садрже више од 20 ппм глутена. У међувремену, сертификована етикета без глутена Групе за нетолеранцију глутена иде даље и захтева да производи не садрже више од 10 ппм.

Резиме

Проверите етикету састојака и листу алергена на чипсу од тортиље да бисте утврдили да ли садрже глутен. Најбоље је потражити тортиља чипс који је трећа страна сертификовала без глутена.

Како направити сопствени чипс од тортеље без глутена

Можете једноставно направити свој чипс од тортиље без глутена пратећи ове кораке:

1. 100% кукурузне тортиље исеците на троуглове.
2. Прелијте их кашиком маслиновог уља и помешајте.
3. Раширите их на тепсији у једном слоју.
4. Пеците на 176 ° Ц (5-6 ° Ц) 5-6 минута.
5. Преокрените тортиље, поспите их сољу и пеците још 6-8 минута док не почну да браон.
6. Извадите их из рерне да се охладе.

Резиме

Припрема властитих чипса од тортиље без глутена код куће је једноставан начин да осигурате да су ваши чипси 100% без глутена.

Доња граница

Већина традиционалних чипса од тортиље прави се од кукуруза који не садржи глутен. Међутим, неки тортиља чипс се прави од жита или других житарица које садрже глутен.

Ако следите дијету без глутена, проверите да ли на паковању производа постоје тврдње без глутена, састојци који садрже глутен и листе алергена.

Најбољи начин да осигурате да ваши тортиља чипс не садржи глутен је да купите бренд који је трећа страна сертификовала без глутена.