Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.
Да ли волите резанце? И ја исто. Да ли је могуће уживати у резанцима када се придржавате дијете са мало угљених хидрата? Апсолутно! Можда нису врста резанци на коју сте навикли да једете, али постоји пуно укусних опција.
Живим и кувам са дијабетесом типа 2 више од 20 година. Кад жудим за резанцима, обично једем тикве од шпагета или спирализоване тиквице. Или имам мали део јуфке од цјеловитог зрна житарица или браон пиринча, у зависности од тога да ли сам расположен за италијанску или азијску кухињу.
То су добре опције, али како је све више компанија почело да прихвата резанце направљене од алтернативних састојака, на полице се појавило још више опција са мало угљених хидрата. Овај чланак даје преглед неколико мојих омиљених.
Иако су неке од њих такође резанци без глутена, важно је имати на уму да „без глутена“ то чини не обавезно подразумева низак унос угљених хидрата. И даље ћете морати читати етикете са хранљивим састојцима да бисте били сигурни да ће одређена врста резанцева одговарати вама.
Како сам оцењивао резанце
Поређења ради, знајте да једна шоља куваних јуфки од шпагета направљена од рафинисаног пшеничног брашна обично садржи више од 40 грама (г) угљених хидрата и мање од 3 г влакана (најмање 37 г нето угљених хидрата) по порцији.
Иако не постоји стандардизована дефиниција „ниско угљених хидрата“, ево критеријума које сам користио у оцењивању јуфки које сам пробао:
- Нето угљени хидрати, или угљени хидрати без влакана, морали су да буду 10 г или мање по порцији.
- Резанци су морали бити доступни у једној од мојих локалних прехрамбених продавница.
- Морао сам уживати да их једем и бити спреман да их поново поједем.
- Цена је морала бити мања од 2 долара по порцији.
Производи
Доле наведени резанци кретали су се у цени од 1 до 2 долара по порцији у мојој локалној прехрамбеној продавници. Знакови за долар одражавају поређење ових производа. Сви доленаведени производи без глутена, иако то није био део мојих критеријума.
Истражите кухињу шпагета од црног зрна
Цена: $
Изненадио сам се када сам сазнао да су ови шпагети од црног зрна направљени од црне соје, а не од пасуља црне корњаче - што људи обично мисле када кажу „црни пасуљ“.
Пошто соја има релативно благ укус, ови резанци се могу користити у разним јелима, а да не превладају ваш сос. И текстура је одлична.
Ово је била далеко моја омиљена тестенина са мало угљених хидрата коју сам тестирао, али то би могло бити зато што сам је уврстио у укусно јело на југозападу са парадајзом прженим на ватри, црвеном паприком, јалапеносом и слатким кукурузом. По врху је био и сос од авокада. Шта ту нема да се воли?
Прехрана (по 56 г порције):
Боље од резанци Схиратаки резанци
Цена: $$$
Ови резанци су направљени од конниаку брашна, које се назива и коњац брашно, и овсених влакана. Конниаку је кореновско поврће пуно растворљивих влакана које је из породице таро и прилично је близу томе да буде нула калорија, нула угљених хидрата и нула окуса. Резанци направљени од конњакуа називају се ширатаки.
Свјежи из паковања, резанци имају мирис рибе. Испирањем и исушивањем требало би да се решите већине мириса. Затим их можете скувати или пржити на сувом у тави која не лепи. Мекши су када се кувају и имају желатинасту структуру када се прже на сувом.
Ови резанци су осетљиви и најсличнији су тестенинама са анђеоском косом. Послужите их преливеним једноставним сосом од ђумбира или у другим јелима у азијском стилу.
Испробао сам верзију Беттер Тхан Ноодлес. Иста компанија такође продаје верзију Беттер тхан Паста која је слична.
Покушајте и Боље од тестенина са шираки резанцима.
Прехрана (по 137 г порције):
Палмини Хеартс оф Палм Лингуине
Цена: $$
Ови резанци су направљени од палмових срца и врло су оштри одмах у врећици, слично текстури даикон роткве или јицама. Изврсне сирове, салатама дају додатну хрскавост. За блажи укус можете их намочити млеком пре него што их употребите.
Можете их послужити и куване. Ако сте љубитељ резанца на бази поврћа попут шпагета тиквица и јуфки од тиквица, свидеће вам се Палмини. И нећете морати да извлачите или чистите спирализатор. Само их скувајте да омекшају и послужите са италијанским или медитеранским сосовима и зачинима.
Прехрана (по 75 г порције):
Истражите кухињу Едамаме и Феттуццине од зрна мунг
Цена: $
Никад нисам чуо за резанце од едамаме - осим оних које правите од сојиног брашна - све док их пријатељ није споменуо. Потражио сам бренд који је она препоручила, Сеапоинт Фармс, али га нисам могао пронаћи локално. Међутим, пронашао сам Феттуццине Едамаме и Мунг Беан Екплоре Цуисине.
Ове резанце се скувају баш као тестенине са високим садржајем угљених хидрата - све што треба да урадите је да скувате и оцедите. Изгледају помало смешно, јер су се таласали, али таласи постају мање изражени након кувања.
Ови резанци на бази соје имају издашан, земљани укус и уопште нису кашасти. Потребан им је укусни сос и сјајно се послужују уз чимичури или песто.
Прехрана (по 56 г порције):
Феттуццине од чудесних јуфки
Цена: $$
Чудесни резанци су такође у породици конниаку и коњац. Као и бољи од резанци, морају се испрати и испразнити пре јела - тако ћете се ослободити рибљег мириса, који неки људи сматрају неупадљивим. Након испирања, овај фетуццине треба да буде куван и пржен на суво за најбољи укус и текстуру.
Ове резанце су широке, какви фетучини имају тенденцију да буду, па је њихова желатинозна текстура очигледнија него код тање резанце. Неки људи мисле да је текстура сасвим у реду у правом јелу, док се другима то уопште не свиђа. Сумњам да многи људи који не воле чудотворне резанце не следе тачно упутства за припрему.
Ове резанце послужите уз јела у азијском стилу на бази морских плодова, попут пржене шкампе.
Прехрана (по 85 г порције):
Како одабрати
Када купујете, прво погледајте број угљених хидрата и садржај влакана. Затим проверите количину протеина по порцији. Резанци са вишим уделом протеина могу бити лакши за управљање, шећер у крви.
Ако морате да имате резанце на бази пшенице, размотрите опције од интегралних житарица као што су танки шпагети од целог зрна Барилла. Броји 32 г нето угљених хидрата по порцији, али можете смањити величину порције и имати тестенину као прилог, а не као главни догађај.
Можда ћете желети и да пробате резанце на бази махунарки направљене од црвене сочива или леблебија. Типично су у 30 г нето карбона, слични резанцима на бази пшенице, али садрже више протеина.
Одузети
Постоји пуно резанци са мало угљених хидрата, од пасуља до поврћа. Потражите оне који садрже мало угљених хидрата и експериментишите да бисте видели који вам највише одговарају.
Уместо да се држите само једне врсте соса за све, испробајте различите рецепте и профиле укуса. Можда ћете открити да волите различите врсте резанаца у различитим врстама јела.
Схелби Киннаирд, ауторица књиге „Дијабетична куварица за електричне шпорете под притиском“ и „Џепни водич за бројаче угљених хидрата за дијабетес“, објављује рецепте и савете за људе који желе да једу здраво у Диабетиц Фоодие, веб локацији која је често означена са „топ блог о дијабетесу“. " ознака. Схелби је страствена заговорница дијабетеса која воли да се њен глас чује у Вашингтону, и води две групе за подршку ДиабетесСистерс у Рицхмонду у држави Виргиниа. Успешно води свој дијабетес типа 2 од 1999. године.
