Рутабага је кореновско поврће које припада Брассица род биљака, чији су чланови неформално познати као крстасто поврће.
Округла је са смеђкасто-бијелом бојом и изгледа слично репу. У ствари, то се обично назива укрштањем репа и купуса.
Рутабага је основни производ у северноевропској кухињи, а познат је и под именима „швеђанин“ и „шведска репа“.
Изузетно су хранљиви и добро су познати по свом садржају антиоксиданата.
Ево 7 здравствених и прехрамбених благодати рутабагаса.
1. Хранљива и нискокалорична
Рутабагас су одличан извор хранљивих састојака.
Једна средња рутабага (386 грама) пружа:
- Калорије: 143
- Угљени хидрати: 33 грама
- Протеини: 4 грама
- Масти: 0,5 грама
- Влакна: 9 грама
- Витамин Ц: 107% дневне вредности (ДВ)
- Калијум: 35% ДВ
- Магнезијум: 18% ДВ
- Калцијум: 17% ДВ
- Витамин Е: 7% ДВ
Као што видите, рутабаге су одличан извор калијума, калцијума, магнезијума и витамина Е и Ц. Такође садрже умерену количину фолата, витамина Б који је важан за метаболизам, синтезу протеина и репликацију ДНК.
Даље, рутабагас пружа мале количине фосфора и селена. Фосфор је важан минерал за производњу енергије и здравље костију, док је селен неопходан за репродуктивно здравље.
Резиме Рутабагас су богат извор калцијума, магнезијума, калијума и витамина Ц и Е. Такође су добар извор фолата и пружају мале количине фосфора и селена.
2. Високо у антиоксидантима
Рутабагас су одличан извор антиоксиданата, укључујући витамине Ц и Е.
Витамин Ц је антиоксиданс који неутралише слободне радикале, штетна једињења која оштећују ћелије и доводе до оксидативног стреса када ниво постане превисок у вашем телу. Витамин Ц такође игра кључну улогу у имунолошком здрављу, апсорпцији гвожђа и синтези колагена.
Витамин Е је антиоксиданс растворљив у мастима који се такође бори против оштећења ћелија и помаже у одржавању здраве ћелијске мембране.
Занимљиво је да витамини Ц и Е блиско сарађују. Након што се витамин Е исцрпи, витамин Ц помаже у његовој регенерацији, омогућавајући овим антиоксидантима да наставе да штите ваше ћелије.
Рутабагас такође садржи велике количине глукозинолата, који су једињења са антиоксидативним својствима. Доказано је да смањују упале, а потенцијално чак и ризик од срчаних обољења и рака дебелог црева, простате и дојке.
Резиме Рутабагас су добар извор глукозинолата и витамина Ц и Е. То су једињења која се боре против болести и помажу у заштити вашег тела од оксидативног стреса.
3. Може спречити прерано старење
Једење дијете са високим садржајем антиоксиданата може помоћи у спречавању превременог старења.
Многи знаци старења могу се модерирати кроз животну средину и вашу исхрану, као и смањењем активности које подстичу упале, попут пушења и излагања сунцу.
Витамин Ц је моћан антиоксиданс који се налази у рутабагасу и помаже у неутралисању слободних радикала у вашој кожи узрокованих загађењем и оштећењем ултраљубичастим (УВ) светлом.
Такође игра кључну улогу у синтези колагена, важног протеина који одржава вашу кожу јаком. Излагање УВ зрачењу може оштетити колаген, а витамин Ц игра улогу и у стварању и у заштити колагена.
Антиоксиданти познати као глукозинолати такође могу играти заштитну улогу у старењу коже.
Недавна студија о 3Д моделима људске коже открила је да глукозинолати помажу у заштити од УВ оштећења. Међутим, потребно је више истраживања.
Резиме Рутабаге су природно богате витамином Ц, који штити вашу кожу од УВ оштећења и поспешује синтезу колагена. Остали антиоксиданти у рутабагасу такође могу играти заштитну улогу у старењу коже.
4. Промовише здравље црева
Рутабагас су одличан извор влакана.
Једна средња рутабага (386 грама) даје 9 грама влакана, што је 24%, односно 36% препорученог дневног уноса влакана за мушкарце, односно за жене.
Они су богати нерастворљивим влакнима, која се не растварају у води. Ова врста влакана помаже у унапређењу правилности и додаје масу столици. Влакна такође хране здраве цревне бактерије, промовишући здрав микробиом.
Дијета богата влакнима повезана је са многим здравственим предностима, као што је смањени ризик од карцинома дебелог црева, болести срца и дијабетеса типа 2.
Резиме Рутабаге су богат извор влакана која хране здраве бактерије у цревима и могу смањити ризик од карцинома дебелог црева, болести срца и дијабетеса типа 2.
5. Може вам помоћи код губитка килограма
Додавање рутабага у вашу исхрану може помоћи у губитку килограма.
Ово кореновско поврће има врло пуно влакана и треба му више времена да се пробави, а дуже се осећате сити. Ово може спречити преједање и, на крају, повећање телесне тежине.
Штавише, дијета богата влакнима повезана је са већом разноликошћу цревних бактерија. Недавна истраживања показала су да је ова веза важна за спречавање дуготрајног дебљања.
Коначно, једење нискокалоричне хране богате храњивим састојцима, као што су рутабагас, може заменити нездраву храну која има пуно калорија, масти и шећера. Дакле, рутабагас може промовисати здраву телесну тежину.
Резиме Конзумација рутабаге може помоћи у губитку килограма повећањем ситости и спречавањем преједања.
6. Високо у калијуму
Рутабагас су богат извор калијума, који игра многе важне улоге у вашем телу, а посебно је важан за здравље срца.
Једна средња рутабага (386 грама) даје 1.180 мг калијума, што покрива 35% ваших дневних потреба за овим хранљивим састојцима.
Калијум је важан за нервну сигнализацију и контракцију мишића. Такође блиско сарађује са натријумом за регулисање равнотеже течности, што је важно за одржавање здравог крвног притиска.
Они који једу дијету богату калијумом имају мањи ризик од можданог удара, високог крвног притиска и срчаних болести.
Резиме Рутабаге су природно богате калијумом, минералом који регулише равнотежу течности, нервну сигнализацију и крвни притисак. Дијета богата калијумом повезана је са мањим ризиком од можданог удара и срчаних болести.
7. Једноставно додавање у вашу исхрану
Рутабага се може припремити на много различитих начина и доступна је током целе године, што је чини поврћем лако за додавање у вашу исхрану.
Можете уживати у сировим кнедлама или их кувати слично ономе како кувате кромпир, али обавезно ољуштите кожу, јер ово поврће обично има заштитни воштани слој. У међувремену, његово лишће се може додати у салате или супе.
Рутабаге имају пријатан слаткаст и помало горак укус. Можете их додавати у оброке на разне начине, укључујући:
- кувано и пасирано
- исечен на помфрит и пржен
- печена у рерни
- додан у чорбу
- танко исечен и додат у тепсију
- нарибано сирово у салату
Због своје свестраности укуса и метода припреме, рутабагас може у већини рецепата заменити кромпир, шаргарепу, репу и друго кореново поврће.
Резиме Рутабагас су широко доступни током целе године. Могу се кувати, пасирати, пржити, пржити или јести сирове.
Доња граница
Рутабагас је издашно поврће препуно влакана, витамина и антиоксиданата.
Они промовишу осећај ситости који могу спречити дебљање. Поред тога, садрже моћна једињења која помажу у борби против упала, спречавају прерано старење и повезана су са смањеним ризиком од различитих карцинома.
Ако желите да постанете креативни у кухињи, рутабагас је одличан састојак за експериментисање. Укусне су и лако их је додати многим рецептима.
.jpg)
.jpg)
