Може ли посуђе бити токсично? Шта знати и како одабрати лонце и шерпе

Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.

Чини се да је свака куповина домаћинства ових дана некако закомпликована здравственим проблемима, а посуђе није изузетак. Нелепљиве, алуминијумске, па чак и бакарне посуде постале су забрињавајуће последњих година због њихове тенденције да остављају трагове хемикалија и метала у храни.

Прегледали смо популарне типове посуђа и набројали оно што бисте требали знати, на основу доступних података, клиничких испитивања и рецензија корисника, како бисте направили информисан избор о посуђу које користите за припрему хране за своју породицу.

Да бисмо дали препоруке за бренд у наставку, ослањали смо се на корисничке прегледе, тестове, анализе и стандарде организација, укључујући Извештаје потрошача, Удружење произвођача посуђа и Америчку тестну кухињу и податке доступне о произвођачима.

Како одабрати

Постоји толико много врста посуђа да истраживање производа може почети да се осећа као бескрајна црна рупа информација. Када бирате врсту посуђа, сузите га постављањем следећих питања:

Како то треба очистити?

Посуђе за кување треба сваки пут темељито очистити како би се избегло накупљање бактерија и смањио ризик од болести које се преносе храном. „Најсигурније“ посуђе на свету још увек може да вам позли ако се не очисти правилно.

Потребе за чишћењем и негом могу се мало разликовати за посуђе у зависности од материјала. Обавезно знајте шта је потребно да бисте могли да одлучите да ли вам се исплати. (Више о томе за врсте посуђа у наставку!)

Да ли ће издржати свакодневну употребу?

Нисмо увек у могућности да инвестирамо у висококвалитетно, издржљиво посуђе и то је у реду. Понекад вам треба само неколико приступачних лонаца и шерпи да бисте провели сезону у којој нема новца.

Можете да смањите хабање посуђа како бисте му помогли да траје мало дуже тако што ћете га упарити са одговарајућим посуђем. Један пример су дрвене лопатице и кашике за кување. Дрвени прибор за кување може смањити шансе да огребе нелепљиве премазе.

Постоје ли здравствени ризици засновани на доказима?

Ово је велико питање и може се разликовати у зависности од ваше перспективе и здравствене историје. Ако знате да имате осетљивост на никал, „сигурније“ опције посуђа попут нерђајућег челика и бакра можда вам неће поћи за руком.

За људе који имају здравствено стање звано хемохроматоза, ливено гвожђе није добра опција, јер додатно гвожђе које додаје у храну може довести до превише гвожђа у њиховом систему.

Да ли је овај производ произведен на етичан или ‘зелени’ начин?

Лонци и шерпе могу представљати значајну опасност за отпад у животној средини, како због начина на који се производе, тако и због чињенице да се многи не држе добро и изједначавају са не-биоразградивом смећем након неколико употреба.

Куповина производа од компанија које се транспарентно односе на производне процесе може вам вратити додатне долара, али ће вам вероватно пружити производ који ће трајати.

Алуминијумско посуђе

Алуминијум је прилично лаган метал који брзо проводи топлоту. Такође је једноставно за чишћење и врло јефтино. Наслаге алуминијума улазе у вашу храну када кувате са овим металом - иако је вероватно да их никада нећете окусити. Већина људи свакодневно конзумира 7 до 9 милиграма алуминијума.

Забринутост људи последњих година усредсређена је на то да ли излагање алуминијуму из посуђа може бити повезано са развојем Алцхајмерове болести.

Алуминијум никада није био дефинитивно повезан са Алцхајмеровом болешћу. А према Удружењу Алзхеимер-а, мале су шансе да свакодневно кување са алуминијумом игра било какву улогу у развоју стања.

Ако се одлучите за алуминијум, анодирани алуминијум је прави пут.

Посуђе од елоксираног алуминијума

Посуђе од анодизираног алуминијума третира се киселим раствором који мења понашање метала.

Анодизирани алуминијум је лакше очистити, може имати "нељепљиве" квалитете и наводно не узрокује испирање алуминијума у ​​храну у оној мјери у којој то чини уобичајени алуминијум.

Ако више волите да користите алуминијум, анодизирани је можда сигурнији избор.

Препоручена марка: Алл-Цлад

Купујте одмах

Посуђе од нерђајућег челика

Нерђајући челик је легура метала која обично садржи гвожђе, хром и никал. Назван је „нерђајући“, јер је отпоран на рђу и корозију, што га чини одличним материјалом за кување.

Нерђајући челик тежи равномерној расподели топлоте по површини, што га чини посебно одличним за кување са решетком и равне плоче за печење.

Докле год намочите нерђајући челик и увек кувате са мазивом попут спреја за кување, чишћење је прилично лако. Такође је јефтин у поређењу са неким другим материјалима.

Мало је разлога за веровање да је кување са нерђајућим челиком штетно за ваше здравље. За нерђајући челик који ће бити издржљив и поднети тест времена, размислите о проналажењу производа који имају језгро на бази бакра или алуминијума.

Препоручите брендове: Ле Цреусет, Цуисинарт

Купујте Ле Цреусет Купујте Цуисинарт

Није добро за алергију на никал

Ако имате осетљивост или алергију на никал, можда ћете утврдити да нерђајући челик погоршава вашу алергију.

Керамичко посуђе

Керамичко посуђе углавном није чиста керамика. Керамички лонци и шерпе израђени су од метала и пресвучени неприлагодљивим материјалом (често силиконом) који има керамичку основу.

Керамичко посуђе треба чистити ручно, а неки потрошачи кажу да топлоту не проводи равномерно по површини.

Керамичко посуђе тврди да је „зеленије“ и боље за животну средину, али истина је да је и даље прилично ново што се масовне производње тиче.

Керамичко посуђе је највероватније сигурно, али о њему такође не знамо толико као неки други материјал за кување. Међутим, керамичко посуђе је сигурно на вишим температурама од традиционалних тефлонских лонаца и шерпи.

Имајте на уму да предмети направљени искључиво од керамике нису нужно бољи. Постоји много врста глазура, а глазура која се користи за заптивање керамике може нежељени материјал, а тешки метали су најгори од њих, исцурити у пића или храну.

Препоручени брендови: Цоок Н Хоме, Греенпан

Купујте Цоок Н Хоме Купујте Греенпан

Посуђе од ливеног гвожђа

Посуђе од ливеног гвожђа култно је омиљено за домаће куваре због своје трајности. Посуђе од ливеног гвожђа које је правилно зачињено има лепљиве особине и даје храни посебан укус који друге врсте лонаца и шерпи не могу да се дуплирају.

Ливено гвожђе садржи гвожђе и оно гвожђе може да продре у вашу храну. Ливено гвожђе се чак препоручује као интервенција за људе који су анемични.

Ливено гвожђе може бити скупо, али је можда једино посуђе које икада требате купити - траје деценијама.

Ливено гвожђе није тешко очистити онолико колико је потребна врло специфична метода. Посвећеност времену чишћења и специјални производи за чишћење део су понуде када купујете посуђе од ливеног гвожђа.

Препоручени брендови: Лодге, Ле Цреусет

Схоп Лодге Купујте Ле Цреусет

Повећани нивои гвожђа

Ако сте анемични, једење хране куване на ливеном гвожђу може вам помоћи да побољшате ниво гвожђа. Али ако имате хемохроматозу, поремећај који омогућава вашем телу да апсорбује и задржи превише гвожђа у крви, избегавајте посуђе од ливеног гвожђа.

Бакарно посуђе

Бакрено посуђе добро проводи топлоту и садржи бакар, који слично гвожђу има храњиву вредност за људе. Обично ова врста посуде има подножје направљено од другог метала попут нерђајућег челика, са бакарним премазом преко њега.

Бакар може продрети у вашу храну у количинама које није сигурно конзумирати. Необложени бакар није безбедан за свакодневно кување, а уобичајени премази за посуђе од бакра попут калаја и никла често нису много бољи.

Препоручена марка: Маувиел

Купујте одмах

Нелепљиво посуђе

„Лепљива“ је категорија која може укључивати различите завршне облоге и материјале како би лонац или шерпа лакше испуштали кувану храну са њене површине. „Нелепљив“ се традиционално и најчешће односи на власнички премаз назван тефлон.

О тефлону

Када је нелепљиво посуђе први пут постало популарно, оно је било хваљено због тога што је било лако за чишћење и једноставно за употребу. Нелепљиво посуђе такође захтева мање маслаца и уља за подмазивање површине лонаца и шерпи, што сугерише да храна која се кува са лепком може садржати мање масти.

Али на крају се показало да хемикалија која се користи у оригиналној тефлонској формули има везе са болестима штитне жлезде, оштећењем плућа, па чак и са краткотрајним симптомима удисања испарења. Ово се понекад назива „тефлонски грип“.

Формула и једињења у тефлону промењена су 2013. године, па се сматра да је кување са лепком безбедније ако се користе данашњи производи који не лепе.

Имајте на уму да кухање хране на екстремно високим температурама и даље узрокује да се нелепљиви слој поквари и уђе у вашу храну. Такође је могуће да састојци који се користе да би тефлон учинио „сигурнијим“ на крају имају исте проблеме са токсичношћу.

Нелепљиво посуђе је врло често и приступачно, што га чини једноставном опцијом, али не нужно и најсигурнијом.

Препоручени брендови: Алл-Цлад, Цалпхалон, Озери Стоне Еартх

Купујте одевен Купујте Цалпхалон Купујте Озери

Савети за безбедност

Ево неколико савета о безбедности хране за кување било које врсте посуђа. Ови савети ће вам смањити изложеност било каквим металима или материјалима који се могу пренети од ваше пећи до вашег стола.

• Не чувајте храну у лонцима или шерпама где сте је скували, осим ако не користите стаклене или камене посуде за печење.
• Избегавајте употребу металног и тврдог посуђа када користите посуђе, јер могу огребати и угрозити површину лонаца и шерпи.
• Смањите време у којем је храна у контакту са металима из лонаца и шерпи.
• Користите малу количину мазива, као што је маслиново уље или кокосово уље, са било којом врстом посуђа, како бисте смањили количину невидљивог метала који се лепи за вашу храну.
• После сваке употребе темељито очистите лонце и шерпе.
• Замените посуђе од алуминијума или лепка сваке 2 до 3 године или када се појаве жлебови или огреботине на премазу.

За понети

Куповина посуђа може се осећати неодољиво, зато је важно да истражите и утврдите шта вам је важно приликом избора овог посуђа.

Постоје оправдани сигурносни проблеми код неких нелепљивих премаза и врста металног посуђа, али они неће утицати на све на исти начин.

Погледајте свој буџет, постављајте једноставна питања и користите се одговорима који вас воде до производа који најбоље одговара вашој породици. Ако можете, купите посуђе које ће дуго трајати како би се смањио отпад из околине и ограничила изложеност хемикалија и метала у вашој храни.