Једење пуно додатог шећера штети здрављу.
Повезан је са болестима попут гојазности, дијабетеса типа 2 и болести срца.
Штавише, истраживања показују да многи људи једу превише додатог шећера. Заправо, просечни Американац можда једе око 15 кашичица (60 грама) додатог шећера дневно.
Међутим, већина људи не сипа пуно шећера на храну.
Велики део дневног уноса шећера крије се у разној пакованој и прерађеној храни, од којих се већина продаје као здрава.
Ево 8 начина на које прехрамбене компаније сакривају садржај шећера у храни.
1. Назвати шећер другим именом
Шећер је опште име које се даје угљеним угљеним хидратима који вашој храни дају слатки укус. Међутим, шећер има много различитих облика и имена.
Можда препознајете нека од ових имена, попут глукозе, фруктозе и сахарозе. Друге је теже идентификовати.
Будући да прехрамбене компаније често користе шећере са необичним именима, овај састојак може бити тешко уочити на етикетама.
Сув шећер
Да бисте се спречили да случајно поједете превише шећера, припазите на додане шећере на етикетама са храном:
- Јечам слад
- Репа шећер
- браон шећер
- Путер шећер
- Кристали сока од трске
- Шећер од шећерне трске
- Кристал шећер
- Кокосов шећер
- Заслађивач кукуруза
- Кристална фруктоза
- Шећер од датуља
- Декстран, сладни прах
- Етил малтол
- Концентрат воћног сока
- Златни шећер
- Инвертни шећер
- Малтодекстрин
- Малтоза
- Мусцовадо шећер
- Панела
- Палмин шећер
- Органски сирови шећер
- Рападура шећер
- Упарени сок од трске
- Кондиторски шећер (у праху)
Сирупи
Шећер се такође додаје храни у облику сирупа. Сирупи су обично густе течности направљене од велике количине шећера раствореног у води.
Налазе се у широкој палети хране, али најчешће у хладним напицима или другим течностима.
Уобичајени сирупи на које треба пазити на етикетама са храном укључују:
- Нектар од агаве
- Сируп од рогача
- Златни сируп
- Високо фруктозни кукурузни сируп
- Душо
- Сладни сируп
- сируп од јавора
- Меласа
- Овсени сируп
- Сируп од пиринчаних мекиња
- Пиринчани сируп
САЖЕТАК Шећер има много различитих имена и облика, што може отежати уочавање на етикетама хране. Пазите и на сирупе.
2. Коришћење многих различитих врста шећера
Састојци су наведени према тежини на пакованој храни, а главни састојци су наведени први. Што је више ставки, то се више налази на листи.
Произвођачи хране ово често користе. Да би њихови производи изгледали здравије, неки користе мање количине три или четири врсте шећера у једном производу.
Ови шећери се затим појављују даље на листи састојака, чинећи да производ изгледа шећерно ниско - када је шећер један од главних састојака.
На пример, неке протеинске плочице - иако се сматрају здравим - садрже врло висок садржај шећера. У једној плочици може бити чак 7,5 кашичица (30 грама) додатог шећера.
Када читате етикете са храном, припазите на више врста шећера.
САЖЕТАК Прехрамбене компаније могу да користе три или четири различите врсте шећера у једном производу, чинећи да изгледа мање у шећеру него што јесте.
3. Додавање шећера храни коју бисте најмање очекивали
Здрав је разум да парче торте или бомбоница вероватно садрже пуно шећера.
Ипак, неки произвођачи хране сипају шећер у храну која се не сматра увек слатком. Примери укључују житарице за доручак, сос од шпагета и јогурт.
Неке шољице јогурта могу садржати чак 6 кашичица (29 грама) шећера.
Чак и плочице за доручак са интегралним зрнима, које се можда чине здравим избором, могу да спакују до 4 кашичице (16 грама) шећера.
Како многи људи не схватају да су у ову храну додали шећер, нису свесни колико конзумирају.
Ако купујете паковану или прерађену храну, обавезно прочитајте етикету и проверите садржај шећера - чак и ако мислите да је храна здрава.
САЖЕТАК Шећер се крије у многим намирницама - чак и оној која нема слатки укус. Обавезно проверите етикете на упакованој или прерађеној храни.
4. Употреба ‘здравих’ шећера уместо сахарозе
Прехрамбене компаније такође чине да се неки њихови производи чине бенигним заменом шећера за алтернативно заслађивач који се сматра здравим.
Ови нерафинисани заслађивачи обично се праве од сока, воћа, цвећа или семена биљака. Један од примера је нектар агаве.
Производи са овим заслађивачима често имају ознаке попут „не садржи рафинисани шећер“ или „рафинирани без шећера“. То једноставно значи да не садрже бели шећер.
Ови шећери могу изгледати здравије, јер неки могу имати нешто нижи резултат гликемијског индекса (ГИ) од редовног шећера и пружају неколико хранљивих састојака.
Међутим, количина хранљивих састојака које ови шећери пружају обично је врло мала. Штавише, у нерафинисани шећер се и даље додаје шећер.
Тренутно, ниједан доказ не сугерише да је корисно заменити један облик шећера за други, посебно ако још увек једете превише.
Уобичајена заслађивача са високим шећером која се често означавају као здрава укључују:
- Агавин сируп
- Бреза сируп
- Кокосов шећер
- Душо
- сируп од јавора
- Сирови шећер
- Шећер од шећерне трске
- Сируп од шећерне репе
Ако видите ова заслађивача на етикети са храном, имајте на уму да су то још увек шећер и треба их јести ретко.
САЖЕТАК Произвођачи хране понекад бели стони шећер замењују нерафинисаним производима. Иако ово може производ учинити здравијим, нерафинисани шећер је и даље шећер.
5. Комбиновање додатих шећера са природним шећерима на листи састојака
Одређена храна, попут воћа, поврћа и млечних производа, садржи шећере који се природно јављају. За разлику од додатог шећера, они обично нису здравствена брига.
То је зато што је шећере који се природно јављају углавном тешко јести у великим количинама.
Иако неко воће садржи велике количине природног шећера, садржај влакана и антиоксиданата ублажава пораст шећера у крви. Влакна у воћу и поврћу су такође прилично заситна, што отежава преједање ове хране.
Уз то, цела храна пружа много корисних хранљивих састојака који могу смањити ризик од болести.
На пример, једна шоља (240 мл) млека садржи 3 кашичице (13 грама) шећера. Ипак, такође добијате 8 грама протеина и око 25% дневних потреба за калцијумом и витамином Д.
Кола коке исте величине садржи готово двоструко већу количину шећера и нема других хранљивих састојака.
Имајте на уму да етикете на храни не праве разлику између природних и додатих шећера. Уместо тога, они наводе све шећере као једну количину.
Због тога је тешко одредити колико се шећера природно налази у вашој храни и колико се додаје.
Међутим, ако једете углавном целу, непрерађену храну - за разлику од пакованих или прерађених предмета - већина шећера које ћете конзумирати биће природни.
САЖЕТАК Ознаке хране често додају додани шећер и природни састојак у једну укупну количину. Стога може бити тешко одредити колико се шећера додаје одређеним производима.
6. Додавање здравствене тврдње производима
Није увек лако рећи који су производи на полици здрави, а који не.
Произвођачи често гипсају своју амбалажу здравственим тврдњама, чинећи да неки предмети изгледају здраво када су заиста пуни доданог шећера.
Најчешћи примери укључују етикете попут „природно“, „здраво“, „са мало масноће“, „дијета“ и „лако“. Иако ови производи имају мало масти и калорија, често су у њима додатан шећер.
Потрудите се да занемарите ове тврдње и пажљиво прочитајте налепницу.
САЖЕТАК Производи са здравственим тврдњама, попут „дијететске“, „природне“ или „немасне“, и даље могу бити пуњени шећером.
7. Смањивање величине порције
Прехрамбена индустрија редовно чини наведену величину порција малом како би вам искривила осећај колико шећера конзумирате.
Другим речима, један производ, као што је мини пица или боца соде, може се састојати од неколико порција.
Иако количина шећера у свакој од ових порција може бити мала, обично бисте појели два или три пута више од једне количине.
Да бисте избегли ову замку, пажљиво испитајте број порција по контејнеру.
Ако мали прехрамбени производ има више порција, можда ћете на крају појести више шећера него што сте намеравали.
САЖЕТАК Прехрамбене компаније често смањују порцију како би производи изгледали нижи у шећеру.
8. Прављење слатких верзија бренда са ниским садржајем шећера
Можда знате да неке од ваших омиљених марки хране садрже мало шећера.
Међутим, произвођачи понекад дају повластице утврђеном бренду издавањем нове верзије која пакује далеко више шећера.
Ова пракса је прилично честа код житарица за доручак. На пример, житарице од целог зрна са ниским садржајем шећера могу се појавити у модерној амбалажи са додатком укуса или различитих састојака.
То може збунити људе који претпостављају да је нова верзија једнако здрава као и њихов уобичајени избор.
Ако сте приметили различито паковање за неке од честих куповина, обавезно проверите етикете.
САЖЕТАК Брендови са ниским садржајем шећера и даље могу производити производе са високим садржајем шећера, што потенцијално може привући верне купце који можда не схватају да нова верзија није толико здрава као оригинална.
Доња граница
Додати шећер може бити тешко уочити.
Најлакши начин да избегнете додавање шећера је да избегнете високо прерађену робу, бирајући непрерађену, целу храну.
Ако купујете паковане предмете, обавезно научите како уочити додани шећер на етикетама са храном.
