Да ли је пасуљ поврће?

Многи људи сматрају да је пасуљ укусан и хранљив додатак њиховим оброцима. Међутим, оно што се често погрешно схвата је којој групи хране припадају.

Попут поврћа, пасуљ је пун влакана, витамина, минерала и фитонутријената који промовишу ваше здравље.

Међутим, за разлику од већине поврћа, пасуљ нуди значајну количину биљних протеина.

Овај чланак вам говори да ли је пасуљ поврће или би га требало категорисати као нешто друго.

Технички гледано, пасуљ је махунарка

Ботанички гледано, пасуљ се сврстава у групу биљне хране познате као махунарке.

Све махунарке су чланови породице цветних биљака тзв Фабацеае, такође познат као Легуминоза. Ове биљке производе плодове и семе унутар махуне.

Како су махунарке нутритивно јединствене, понекад се сматрају сопственом храном. Међутим, чешће се категоришу са другом биљном храном попут поврћа.

Термин „пасуљ“ односи се на једну категорију семена махунарки. Остале категорије укључују сочиво, лупин и кикирики.

Уобичајене сорте пасуља укључују:

• Уобичајени пасуљ: бубрег, пинто, бели и морнарски пасуљ
• Соја: едамаме и производи попут тофуа и сојиног млека
• Сланутак: познат и као гарбанзо и од њега се прави хумус
• Грашак: зелени, сплит-зелени и сплит-жути грашак

САЖЕТАК

Пасуљ је биљна храна позната као махунарке. Обично конзумирани пасуљ укључује пасуљ, морнарски пасуљ, соју и леблебије.

Често се класификује као поврће

Нутритивно је пасуљ познат као богат извор протеина, витамина, минерала и угљених хидрата, укључујући растворљива и нерастворљива влакна.

Ево садржаја хранљивих састојака у типичној порцији куваног црног пасуља од 1 шоље (172 грама):

• Калорије: 227
• Угљени хидрати: 41 грама
• Протеини: 15 грама
• Масноћа: 1 грам
• Влакна: 15 грама
• Фолат: 64% дневне вредности (ДВ)
• Калијум: 13% ДВ
• Фосфор: 19% ДВ
• Магнезијум: 29% ДВ
• Гвожђе: 20% ДВ

Иако тачан садржај хранљивих састојака у пасуљу варира у зависности од врсте пасуља и тла у којем се узгаја, већина је нарочито богата фолатима, гвожђем, магнезијумом, влакнима и протеинима.

Као и мноштво поврћа, пасуљ је богат биљним једињењима познатим као фитонутријенти, што може помоћи у спречавању хроничних болести. Истраживања показују да редовно једење пасуља и других махунарки може значајно побољшати ваш укупни квалитет исхране.

Због састава хранљивих састојака и високог садржаја влакана, пасуљ и друге махунарке често се сврставају у део групе поврћа.

Такође се могу даље сврстати у подгрупу „шкробно поврће“, поред кромпира и тиквица, због релативно високог садржаја скроба у поређењу са другим врстама поврћа.

САЖЕТАК

Пасуљ је хранљив са високим садржајем влакана и скроба. Стога их често сматрају делом групе поврћа. Они се даље могу класификовати као „шкробно поврће“, заједно са кромпиром и тиквицама.

Део групе протеинске хране

Можда једна од најјединственијих нутритивних карактеристика пасуља је садржај протеина.

За разлику од осталих врста поврћа, пасуљ се често сматра делом беланчевине. Заправо, пасуљ је популарна замена за месо и друге изворе протеина на животињској основи у вегетаријанској и веганској исхрани.

Пасуљ је такође један од најприступачнијих извора протеина, што га чини непроцењивом компонентом глобалне понуде хране.

Министарство пољопривреде Сједињених Држава (УСДА) броји пасуљ као део биљне и протеинске групе хране. Ако се користе за протеине, 1/4 шоље пасуља (43 грама) једнако је 1 унци меса (28 грама) или других протеина животињског порекла.

Пасуљ је обично рангиран као извор протеина нижег квалитета у поређењу са протеинима животињског порекла, јер му недостаје једна или више есенцијалних аминокиселина.

У суштини, то значи да, у поређењу са протеинима животињског порекла, треба да једете више порција пасуља - у комбинацији са другим изворима протеина биљног порекла - како бисте задовољили дневне потребе за аминокиселинама и протеинима.

САЖЕТАК

Пасуљ је такође укључен у групу протеинске хране, јер даје значајну количину аминокиселина. Често се користе као замена за месо у вегетаријанској и веганској исхрани.

Доња граница

Иако је технички засебна група намирница позната као махунарке, пасуљ је веома сличан поврћу због високог садржаја влакана, витамина, минерала и фитохранљивих састојака који промовишу здравље.

Ипак, они су јединствени за већину поврћа, јер су такође прилично богати протеинима.

У основи, пасуљ се може сматрати махунаркама, протеинима или поврћем.

Без обзира у коју категорију их сврставате, редовно конзумирање пасуља и других махунарки може допринети здравој, уравнотеженој исхрани.