Чоколада је слатка, кремаста посластица направљена од ферментисаног, прженог и млевеног плода какаовца.
Људи су хиљадама година уживали у чоколади и сличним посластицама од воћа какаа. Данас се једе на много различитих начина и вероватно је међу најпопуларнијим намирницама - па се можда чак питате да ли изазива зависност.
Овај чланак упоређује здраве и нездраве везе са чоколадом и говори о томе да ли чоколада и њени састојци могу изазивати зависност.
Можете ли бити зависни од чоколаде?
Иако је ово још увек контроверзна тема, све већи број истраживања подржава лечење зависности од хране попут других врста зависности од супстанци.
Храна која изазива зависност утиче на многе исте путеве мозга и нервног система који су обично погођени зависношћу од дрога. Такође могу изазвати понашања слична онима која су узрокована другим зависностима.
Стога се зависност од хране може појавити када одређене намирнице или хранљиве материје у више наврата покрену систем награђивања вашег мозга.
Својства зависности
Верује се да нека храна изазива већу зависност од друге.
Високо прерађена храна која садржи пуно шећера и масти - попут многих врста чоколаде - често се сматра зависнијом од мање обрађене хране попут воћа и поврћа.
Ево погледа колико шећера, масти и угљених хидрата садржи просечна порција чоколаде од 45 грама:
Као што видите, једна порција чоколаде може садржавати до половине ДВ за шећер и петину ДВ за масноћу.
Храна са високим садржајем угљених хидрата - укључујући чоколаду и друге слатке слаткише - може проузроковати жудњу сличну зависности. Такође мењају ниво шећера у крви и хормона на начине сличне другим супстанцама које изазивају зависност.
Плус, ове промене у нивоу крви утичу на допамин у вашем телу. Допамин је хемијски преносник који игра важну улогу у путевима мотивације и награђивања вашег мозга.
Мерење зависности од чоколаде
Скала за зависност од хране у Иале-у (ИФАС) је алат развијен на Универзитету Иале за мерење зависности од хране и процену степена зависности од одређене хране. До данас је био један од најчешће коришћених алата истраживача зависности од хране.
Једно истраживање које је обухватило више од 500 одраслих особа које су користиле овај алат показало је да је чоколада непрекидно рангирана као једна од најпроблематичнијих намирница за понашање у исхрани сличној зависности.
Слично томе, друга студија која је обухватила 100 деце са прекомерном тежином идентификовала је чоколаду као једину храну која највише изазива зависност када користи вагу.
Научници истражују зависности од чоколаде већ више од 25 година.
Ипак, неки научници верују да није довољно ослањати се на субјективне податке о самим извештајима из алата попут ИФАС-а и да је још потребно дубље разумевање зависности од хране како би се у потпуности дијагностиковало и лечило стање.
САЖЕТАКИстраживање ране зависности од хране сугерише да слатка храна попут чоколаде изазива већу зависност од мање обрађене хране. Међутим, неки научници би могли рећи да је прерано за класификацију ове посластице као зависности.
Који састојци највише изазивају зависност?
Различите врсте чоколаде садрже различите састојке, мада је већини заједничко неколико кључних састојака. Неки од њих могу бити повезани са потенцијалним својствима зависности од чоколаде.
Главни састојци који се користе за производњу чоколаде су:
- Какао маса. Ферментисани, пржени, љуштени и млевени какао зрна стварају ову масу, која се назива и чоколадни ликер. Чврст је на собној температури, али се топи када се загрева. Често се даље обрађује, али може се јести и таква каква је као сирова чоколада.
- Какао путер. Ово су чисте, природне масти какао зрна које су одвојене од остатка пасуља и концентроване.
- Шећер. Количина и врсте које се користе варирају, а понекад се уместо њих користе друга природна или вештачка заслађивача.
- Млеко. Дехидрирано млеко у праху често се додаје сортама млечне чоколаде, док се кондензовано млеко користи у пециву и тартуфима.
- Ванилија. Користи се као појачивач укуса или за смањивање горчине неких пржених зрна какаоа.
- Други састојци. Биљна уља, природни и вештачки укуси, емулгатори попут лецитина и други адитиви помажу у очувању чоколаде и одржавању глатке текстуре.
Можда сте чули да одређене врсте чоколаде имају неке здравствене предности. То се углавном приписује антиоксидантима и другим корисним биљним хемикалијама које се налазе у чистим састојцима какаа, а то су какао маса и какао путер.
Иако какао путер има своје предности, такође садржи пуно масти. То доприноси потенцијалу чоколаде да изазове храну која изазива зависност - посебно у комбинацији са великом количином шећера у неким сортама.
Неки научници такође преиспитују улогу коју адитиви за храну играју у зависности од исхране. Адитиви за храну попут ароме и вештачких заслађивача често се додају високо прерађеној и хипер-укусној храни попут чоколаде.
Дакле, један од начина да се избегну врсте потенцијално зависних врста чоколаде је јести сорте чоколаде које су мање обрађене и садрже мање шећера и масти, посебно транс-масти.
Многе сорте тамне чоколаде имају мање шећера. Поред тога, тамне сорте имају највећу концентрацију антиоксиданата и других здравих хранљивих састојака.
САЖЕТАКНајзаразније врсте чоколаде могу бити оне са највише шећера и масти. Одлучивање за тамне сорте са мање шећера и масти можда ће бити хранљивији начин уживања у овој посластици.
Како изгледа здрав однос са чоколадом
Иако се можда бринете због једења чоколаде и друге хране која може изазвати зависност, не заборавите да и даље с времена на време могу уживати у њима као део здраве дијете.
Знаци здраве везе са чоколадом укључују:
- дозвољавајући себи да га једете по жељи
- не осећајући се узнемиреним, кривим или срамним након што га поједете
- уживајући умерено и претерујући само повремено
- пазећи колико тога једете и када
- осећајући се лагодно кад га једете
- осећате се добро због равнотеже коју имате са њим
САЖЕТАКСва храна - укључујући чоколаду - може се уживати као део хранљиве дијете. Знаци здраве везе са овом слатком посластицом укључују уживање у умерености и осећај лагодности када то учините.
Који су знаци зависности од чоколаде?
Могуће је развити нездрав однос са чоколадом - или било којом другом храном.
Нека понашања која би се могла повезати са зависношћу од чоколаде су:
- означавање чоколаде као „лоше“ или „забрањено“
- често осећајући стрес или анксиозност када једете посластицу
- постављајући строга правила о томе како и када једете чоколаду
- потпуно ограничавајући чоколаду
- стална жеља за чоколадом
- жеља за посластицом надјачава глад и ситост вашег тела
- компулзивно једу необично велике количине чоколаде
- скривајући колико чоколаде поједете од пријатеља и породице
- осећај као да не можете да контролишете колико чоколаде једете
- јести посластицу док вас стомак не заболи
- прекомерна чоколада
Још један знак може бити ако чоколада доприноси дебљању или здравственим проблемима.
Нормално је да повремено осетите један од ових начина након једења чоколаде. Међутим, ако се тако осећате чешће него не, то би могао бити знак већег проблема.
Може ли то постати проблем?
Не само да вам зависност од хране може створити невољу, већ може довести и до већих здравствених проблема.
Чини се да су зависности од хране уско повезане са поремећајима у исхрани и гојазношћу, а људи који већ живе са овим условима могу бити у повећаном ризику од развоја зависности од хране.
А борба са зависношћу од хране може некога ризиковати због осећаја депресије или анксиозности.
Ако мислите да бисте могли да имате зависност од чоколаде или неке друге хране, обратите се здравственом раднику коме верујете, попут:
- свог доктора
- лиценцирани терапеут
- психијатар
- дијететичар
Ови обучени стручњаци могу вам помоћи да се носите са зависностима од хране и другим сродним поремећајима.
САЖЕТАКЗнаци нездраве везе са чоколадом укључују узнемиреност након што поједете посластицу и неспособност да контролишете колико једете одједном. Ако више пута приметите ове знакове, можда је време да потражите помоћ.
Доња граница
Чоколада је слатка посластица направљена од састојака као што су какао, шећер, млеко и други адитиви и ароме.
Посластицу многи обожавају и чак је називају „храном богова“. Међутим, неки научници верују да би то могла бити и једна од намирница које изазивају већу зависност.
Здрави начини уживања у чоколади укључују умереност и бирање сорти са нижим уделом шећера и масти.
Ако у свом животу приметите знаке нездраве везе са чоколадом, обратите се квалификованом здравственом раднику који вам може помоћи у управљању њима.
