Чини се да су кафе у вестима готово недељно. Једна студија каже да је то добро за вас, док друга каже да можда постоје ризици.
У пролеће 2018. године суд у Калифорнији покренуо је ватру када је пресудио да кафи која се продаје у држави можда треба етикета са упозорењем о раку због присуства хемикалије која се назива акриламид, потенцијални канцероген.
Одговорио је шеф Управе за храну и лекове (ФДА), позивајући се на вишегодишње податке који указују на сигурност кафе, а калифорнијска канцеларија за процену опасности по здравље животне средине (ОЕХХА) одлучила је против ознаке упозорења.
Али можда се и даље питате: „Може ли моја шоља кафе изазвати рак?“ Једноставан одговор је да тренутна истраживања не подржавају везу између кафе и рака. Па шта истраживање заправо каже? Шта је заправо акриламид? Да ли је кафа сигурно пити?
До сада актуелна наука није пронашла везу између кафе и рака.
Која је наука?
2016. године радна група Међународне агенције за истраживање рака (ИАРЦ) за Светску здравствену организацију (ВХО) проценила је да ли пијење кафе може да изазове рак.
Након прегледа преко 1.000 студија, закључили су да не постоје непобитни докази да се кафа класификује као канцерогена. У ствари, открили су да многа истраживања нису указала на утицај конзумације кафе на развој карцинома панкреаса, простате и дојке.
Поред тога, смањен је ризик од карцинома за рак јетре и ендометријума. Докази о другим врстама карцинома сматрани су неуспешним.
Велики преглед студија објављених 2017. године процењивао је потрошњу кафе и различите здравствене исходе. Није утврђена значајна повезаност између пијења кафе и неколико карцинома, укључујући колоректални, панкреасни и рак дојке.
Поред тога, преглед је такође открио да је конзумација кафе повезана са мањим ризиком од неколико карцинома, укључујући рак простате, рак јетре и меланом.
Новија истраживања су открила да није повезана са конзумацијом кафе и ризиком од рака простате код велике кохорте европских мушкараца.
Поред тога, било је врло мало или није било никакве везе између пијења кафе и развоја карцинома панкреаса код велике групе женских непушача.
Шта је акриламид и да ли бисте требали бити забринути?
Акриламид је хемикалија која се користи за производњу компонената укључених у производњу производа као што су пластика, папир и лепкови.
Национални токсиколошки програм класификује га као „разумно очекивано“ да изазива рак код људи на основу налаза из студија на животињама.
Акриламид се такође може наћи у храни која се загрева на високе температуре методама попут пржења или печења. Поред пржене кафе, други примери хране која може да садржи акриламид укључују помфрит, кромпир чипс и крекере.
Дакле, да ли бисте требали бити забринути због садржаја акриламида у кафи и другој храни?
До сада студије нису пронашле везу између уноса акриламида у исхрани и ризика од неколико карцинома, укључујући рак панкреаса, епителни рак јајника, рак дојке и рак простате.
Постоје ли друге везе између кафе и рака?
Истражимо нека од тренутних истраживања да ли би други фактори повезани са кафом могли бити повезани са раком.
Вруће температуре
ИАРЦ је известио да постоје ограничени докази који указују на везу између пијења врло топлих напитака и развоја карцинома једњака. Међутим, ове студије су изведене са мате-чајем, традиционалним чајем који се конзумира у Јужној Америци, Азији и Африци.
Америчко удружење за борбу против рака (АЦС) примећује да се „врло врући“ напитци односе на пића која се послужују на температури од 65 ° Ц или више.
Иако се мате традиционално служи на овој врло високој температури, кафа и други топли напици обично се не сервирају на тако високим температурама у САД-у. Међутим, понекад се топли напици могу послужити и изнад температуре од 149 ° Ф (65 ° Ц).
Кофеин
Једна од најпознатијих компоненти кафе је кофеин. То је оно што нам помаже да започнемо своја јутра. Истраживања углавном нису показала везу између конзумације кофеина и рака:
- Кохортна студија из 2018. године открила је да унос кофеина или кафе може бити повезан са мањим ризиком од рака ендометријума. Међутим, то такође може бити повезано са повећаним ризиком од рака дојке код жена у пременопаузи или здраве тежине.
- Недавна студија у кинеској популацији открила је да унос кофеина може смањити ризик од немеланомског карцинома коже.
- Недавна метаанализа није утврдила повезаност између уноса кофеина и ризика од рака јајника.
Има ли користи од пијења кафе?
Кафа је повезана са разним здравственим предностима. У неким студијама о којима смо горе разговарали, видели смо да кафа заправо може смањити ризик од неких врста карцинома. Ево још неких могућих предности пијења кафе:
- Према Америчком институту за истраживање рака, кафа је добар извор рибофлавина (витамин Б), као и других антиоксиданата.
- Студија из 2015. године на три велике кохорте открила је да је конзумација кафе повезана са мањим ризиком од укупног морталитета, као и обрнуто са ризиком од смрти услед кардиоваскуларних и неуролошких болести.
- Преглед студија из 2017. године показао је да је конзумација кафе повезана са мањим ризиком од стања као што су дијабетес типа 2, Паркинсонова болест и неколико болести јетре. Аутори су такође открили да је конзумација кафе повезана са мањим ризиком од смрти од свих врста кардиоваскуларних болести.
- Студија из 2018. године открила је да и кафа са кофеином и без кофеина повећавају будност у поређењу са плацебом. То указује на то да се неке од благодати кафе у понашању могу проширити и даље од ефеката кофеина.
Можете ли и даље уживати у јутарњој шољи јое-а?
Дакле, да ли је и даље у реду да учествујете у јутарњој шољи кафе? До сада изгледа да пијење кафе не повећава ризик од развоја карцинома. У неким случајевима конзумација кафе може помоћи у смањењу ризика од неких врста карцинома и стања.
Иако су истраживања у току, чини се да прехрамбена конзумација акриламида не повећава ризик од рака.
Поред тога, ФДА не препоручује потпуно избегавање хране куване на високим температурама, али уместо тога предлаже усвајање целокупне здраве исхране усредсређене на цела зрна, поврће и немасно месо.
Доња граница
Већина недавних истраживања указала је да кафа није повезана са повећаним ризиком од рака. У ствари, пијење кафе често је повезано са здравственим предностима.
Иако кафа садржи акриламид, потенцијални канцероген, најновије студије о уносу акриламида у исхрани такође нису утврдиле повезаност са ризиком од рака.
Иако је у реду да наставите да пијете јутарњу шољицу јое-а, не заборавите да не пијете превише. Академија за нутриционистику и дијететику препоручује да се пије највише три или четири шоље дневно.
