Шаргарепа 101: Чињенице о исхрани и здравствене користи

Шаргарепа (Дауцус царота) је кореновско поврће за које се често тврди да је савршена здрава храна.

Хрскава је, укусна и изузетно хранљива. Шаргарепа је посебно добар извор бета каротена, влакана, витамина К1, калијума и антиоксиданата.

Они такође имају бројне здравствене бенефиције. Они су намирнице за мршављење и повезани су са нижим нивоом холестерола и побољшаним здрављем очију.

Штавише, њихови каротенски антиоксиданти повезани су са смањеним ризиком од рака.

Шаргарепа се налази у многим бојама, укључујући жуту, белу, наранџасту, црвену и љубичасту.

Наранџаста шаргарепа своју јарку боју добија од бета каротена, антиоксиданса који ваше тело претвара у витамин А.

Овај чланак вам говори све што треба да знате о шаргарепи.

Нутритивне таблице

Садржај воде у шаргарепи креће се од 86–95%, а јестиви део садржи око 10% угљених хидрата.

Шаргарепа садржи врло мало масти и протеина.

Прехрамбене чињенице за две мале до средње сирове шаргарепе (100 грама) су:

• Калорије: 41
• Вода: 88%
• Протеини: 0,9 грама
• Угљени хидрати: 9,6 грама
• Шећер: 4,7 грама
• Влакна: 2,8 грама
• Масти: 0,2 грама

Угљени хидрати

Шаргарепа се углавном састоји од воде и угљених хидрата.

Угљени хидрати се састоје од скроба и шећера, попут сахарозе и глукозе.

Такође су релативно добар извор влакана, јер једна шаргарепа средње величине (61 грама) даје 2 грама.

Шаргарепа се често налази на ниском нивоу у гликемијском индексу (ГИ), што је мера колико брзо храна подиже шећер у крви након оброка.

Њихов ГИ се креће од 16–60 - најнижи за сирову шаргарепу, мало већи за кувану, а највиши за пире.

Јести храну са ниским гликемијама повезано је са бројним здравственим предностима и сматра се посебно корисним за људе са дијабетесом.

Влакно

Пектин је главни облик растворљивих влакана у шаргарепи.

Растворљива влакна могу смањити ниво шећера у крви успоравајући варење шећера и скроба.

Такође могу хранити пријатељске бактерије у цревима, што може довести до побољшања здравља и смањеног ризика од болести.

Штавише, одређена растворљива влакна могу да ослабе апсорпцију холестерола из вашег дигестивног тракта, смањујући холестерол у крви.

Главна нерастворљива влакна у шаргарепи су целулоза, хемицелулоза и лигнин. Нерастворљива влакна могу смањити ризик од затвора и поспешити редовно пражњење црева.

САЖЕТАК

Шаргарепа је око 10% угљених хидрата, састоји се од скроба, влакана и једноставних шећера. Изузетно су мало масти и протеина.

Витамини и минерали

Шаргарепа је добар извор неколико витамина и минерала, посебно биотина, калијума и витамина А (из бета каротена), К1 (филокинон) и Б6.

• Витамин А: Шаргарепа је богата бета каротеном, који ваше тело претвара у витамин А. Овај хранљиви састојак промовише добар вид и важан је за раст, развој и имунолошку функцију.
• Биотин: Витамин Б групе, раније познат као витамин Х, биотин игра важну улогу у метаболизму масти и протеина.
• Витамин К1: Такође познат као филокинон, витамин К1 је важан за коагулабилност крви и може промовисати здравље костију.
• Калијум: Неопходан минерал, калијум је важан за контролу крвног притиска.
• Витамин Б6: Група сродних витамина, Б6, учествује у претварању хране у енергију.

САЖЕТАК

Шаргарепа је одличан извор витамина А у облику бета каротена. Такође су добар извор неколико витамина Б, као и витамина К и калијума.

Остала биљна једињења

Шаргарепа нуди многа биљна једињења, укључујући каротеноиде.

То су супстанце са снажном антиоксидативном активношћу које су повезане са побољшаном имунолошком функцијом и смањеним ризиком од многих болести, укључујући болести срца, разне дегенеративне болести и одређене врсте карцинома.

Бета каротен, главни каротен у шаргарепи, може се претворити у витамин А у вашем телу.

Међутим, овај поступак конверзије може се разликовати од појединца. Једење масти са шаргарепом може вам помоћи да апсорбујете више бета каротена.

Главна биљна једињења у шаргарепи су:

• Бета каротен: Наранџаста шаргарепа је веома богата бета каротеном. Апсорпција је боља (до 6,5 пута) ако се шаргарепа кува.
• Алфа-каротен: антиоксиданс који се, попут бета каротена, делимично претвара у витамин А у вашем телу.
• Лутеин: Један од најчешћих антиоксиданата у шаргарепи, лутеин се претежно налази у жутој и наранџастој шаргарепи и важан је за здравље очију.
• Ликопен: Светлоцрвени антиоксиданс који се налази у многим црвеним воћем и поврћем, укључујући црвену и љубичасту шаргарепу, ликопен може смањити ризик од рака и срчаних болести.
• Полиацетилени: недавна истраживања открила су биоактивна једињења у шаргарепи која могу помоћи у заштити од леукемије и других врста карцинома.
• Антоцијанини: Ово су моћни антиоксиданти који се налазе у мркви тамне боје.

САЖЕТАК

Шаргарепа је одличан извор многих биљних једињења, посебно каротеноида, као што су бета каротен и лутеин.

Благотворност шаргарепе по здравље

Велики део истраживања на шаргарепи фокусирао се на каротеноиде.

Смањен ризик од рака

Исхрана богата каротеноидима може помоћи у заштити од неколико врста карцинома.

То укључује рак простате, дебелог црева и желуца.

Жене са високим нивоом каротеноида у циркулацији такође могу имати смањен ризик од рака дојке.

Данашња истраживања сугеришу да би каротеноиди могли да заштите од рака плућа, али новија истраживања нису утврдила корелацију.

Смањите ниво холестерола у крви

Висок холестерол у крви добро је познат фактор ризика за болести срца.

Унос шаргарепе повезан је са нижим нивоом холестерола.

Губитак тежине

Као нискокалорична храна, шаргарепа може повећати ситост и смањити унос калорија у следећим оброцима.

Из тог разлога могу бити користан додатак ефикасној дијети за мршављење.

Здравље очију

Појединци са ниским нивоом витамина А имају већу вероватноћу да ће доживети ноћно слепило, стање које се може смањити једењем шаргарепе или друге хране богате витамином А или каротеноидима.

Каротеноиди такође могу смањити ризик од старосне дегенерације макуле.

САЖЕТАК

Једење шаргарепе повезано је са смањеним ризиком од рака и срчаних болести, као и побољшањем здравља очију. Поред тога, ово поврће може бити драгоцена компонента ефикасне дијете за мршављење.

Органска или конвенционално узгајана шаргарепа

Органска пољопривреда користи природне методе за гајење усева.

Студије поређења органске и конвенционално узгајане шаргарепе нису пронашле никакву разлику у количини каротеноида или садржају и квалитету антиоксиданата.

Међутим, конвенционално узгајана шаргарепа садржи остатке пестицида. Дугорочни здравствени ефекти уноса пестицида ниског степена нису јасни, али неки научници изразили су забринутост.

САЖЕТАК

Иако нема доказа да је органска шаргарепа хранљивија од конвенционално узгајаних, мања је вероватноћа да органске сорте садрже пестициде.

Дечија шаргарепа

Дечја шаргарепа је све популарнија грицкалица.

Две врсте шаргарепе зову се беби шаргарепа, што може довести у заблуду.

С једне стране, убере се цела шаргарепа, док је још увек мала.

С друге стране, постоје шаргарепе за бебе, које су делови веће шаргарепе, а које су машински исечене на жељену величину, затим ољуштене, полиране и понекад испране у малим количинама хлора пре паковања.

Врло је мала разлика у хранљивим састојцима између обичне и бебе шаргарепе, и оне би требале да имају исте здравствене ефекте.

САЖЕТАК

Шаргарепа за бебе је цела шаргарепа убрана пре него што порасте, док је шаргарепа за бебе делове веће шаргарепе која је пре паковања машински сечена, ољуштена, полирана и опрана.

Појединачне бриге

Шаргарепа се генерално сматра сигурном за јело, али код неких људи може имати негативне ефекте.

Поред тога, ако унесете превише каротена, ваша кожа може постати мало жута или наранџаста, али ово је безопасно.

Алергија

Према једној студији, шаргарепа може да изазове алергијске реакције повезане са полена код до 25% особа алергичних на храну.

Алергија на шаргарепу пример је унакрсне реактивности код које протеини у одређеном воћу или поврћу изазивају алергијску реакцију због своје сличности са протеинима који се налазе у одређеним врстама полена.

Ако сте осетљиви на полен брезе или полена мугворта, можда ћете реаговати на шаргарепу.

То може проузроковати пецкање или сврбеж уста. Код неких људи може изазвати отицање грла или озбиљан алергијски шок (анафилаксија).

Контаминација

Шаргарепа узгајана у контаминираном земљишту или изложена контаминираној води може садржати веће количине тешких метала, што може утицати на њену сигурност и квалитет.

САЖЕТАК

Шаргарепа може изазвати реакције код људи алергичних на полен. Поред тога, шаргарепа узгајана на контаминираном земљишту може садржати веће количине тешких метала, што утиче на њену сигурност и квалитет.

Доња граница

Шаргарепа је савршена грицкалица - хрскава, пуна хранљивих састојака, нискокалорична и слатка.

Повезани су са здрављем срца и очију, побољшаном пробавом, па чак и губитком тежине.

Ово кореновско поврће долази у неколико боја, величина и облика, што је све сјајан додатак здравој исхрани.