Ако уживате у савршено нежном кукурузу, можда се питате колико дуго га треба кувати.
Одговор зависи од његове свежине и слаткоће, као и од тога да ли је још увек у клипу, у љусци или ушушкан у зрна.
Прекомерно кључање може резултирати непријатном кашастом текстуром и смањити његову антиоксидативну активност.
Овај чланак објашњава колико дуго треба кувати кукуруз да бисте добили зубљив, али нежан залогај.
Кувати свежи кукуруз краће време
Када кључате свежи кукуруз, узмите у обзир годишње доба. Најсвежији кукуруз налази се у јеку лета, посебно на пољопривредним пијацама.
Што је кукуруз слађи и свежији, мање времена је потребно да прокључа због већег садржаја влаге.
Кукуруз се може гајити тако да фаворизује гене који производе слађа зрна. Ова врста се обично продаје као кукуруз ојачан шећером или преслатки кукуруз и отприлике три пута слађи од свог нормалног шећера.
Генерално, слатки, свежи кукуруз неће требати да ври дуже од 5–10 минута.
резимеШто је кукуруз свежији и слађи, мање времена треба да прокувате. Најсвежији кукуруз налази се средином лета.
Ољуштено наспрам нескривеног
Још један фактор који утиче на време кувања је да ли је кукуруз ољуштен. Врење у љусци може потрајати дуже.
Да бисте скухали ољуштени кукуруз, потопите га у кипућу воду и кувајте 10 минута. Пре уклањања љуске, сачекајте да се уши довољно охладе да бисте се носили са њима или користите клијешта. Приметићете да је љуску лакше уклонити из куване клипе него некувану клипу.
Ако се не скине, ставите класје у кључалу воду и уклоните их након 2–5 минута, у зависности од свежине и слаткоће. Свежа, најслађа врста неће проћи дуже од 2 минута да прокључа.
Алтернативни метод укључује довођење лонца воде до кључања, искључивање ватре, додавање неољуштеног кукуруза и прекривање лонца. Уклоните након 10 минута. Ово ће произвести нежан, а опет зубан залогај.
резимеСвежи, слатки и неољуштени кукуруз најбрже ће се кувати око 2–5 минута. Кад се ољушти, кувајте 10 минута.
Врели смрзнути кукуруз дуже
Ако имате потребу за кукурузом по зими, можете се одлучити за смрзнуту верзију. Смрзнуте сорте су такође погодне за употребу у чорбама и супи или када једноставно немате приступ свежем кукурузу.
Није изненађујуће да смрзнутим клиповима треба дуже да кључа него њиховим свежим колегама. Додајте их у кључалу воду, смањите температуру и кувајте око 5–8 минута.
Смрзнута, збуњена зрна се брже кувају. Додајте их у кључалу воду и кувајте 2-3 минута или док не омекшају.
резимеСмрзнутом кукурузу на клипу требаће око 5–8 минута. Смрзнутим, згњеченим зрнима треба само 2-3 минута.
Узмите у обзир износ
На крају, размислите колико ћете кувати кукуруза. Што више додате у серију, дуже је време кључања.
Генерално, 4 средње уши димензија 17–19 цм дуге 6,8–7,5 инча (свака) требају око пола галона (1,9 литара) воде у великом лонцу да прокључају.
Ако планирате да направите пуно кукуруза, размислите о кувању у серијама.
На крају, приликом кључања користите обичну или благо заслађену воду уместо слане, да не бисте очврснули зрна.
резимеШто више кукуруза кувате одједном, дуже је врење. Када треба да скувате више клипова одједном, размислите да то радите у серијама.
Доња граница
Када кувате кукуруз, узмите у обзир његову свежину и слаткоћу, као и да ли је смрзнути или ољуштен.
Свежи, слатки, неољуштени кукуруз ће најбрже прокључати, док ће ољуштеном или смрзнутом клипу требати највише времена.
У зависности од ових фактора, кукуруз треба да буде спреман за јело за 2–10 минута.
Који год тип користите, одолите искушењу да засолите кључалу воду, јер ово може очврснути зрна.
