Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.
Ове куварице инспирисале су моју породицу и напајале нас хранљивим састојцима, радошћу и духовном храном.
Кување ме увек застрашивало. Као дете забринуто бих завиривао у кухињу док је моја мајка припремала божићну вечеру за нашу породицу.
Моји баке и деке, рођаци, тетке и ујаци би се током целог дана уливали у наш дом, нестрпљиво очекујући своје омиљено јело.
У то доба, моја мама се трансформисала у извршног кувара и наредника бушилице, шаљући сестру и мене у продавнице прехрамбених производа по нејасне састојке или нас упућујући да уклонимо мрежу из заборављених углова куће.
Мириси који су се ширили из чаробних предјела и предјела моје маме били су опојни. Вредили су сав труд.
Наш дом је пукао мирисом топлог сирупасто-слатког јам-а, димљених вратова од ћуретине који се утапају у зеленилу од овратника, радне површине у потпуности прекривене њеном тортом од пола килограма и пита од слатког кромпира умутљена до савршенства.
Увек сам се радовао оним породичним вечерама, смеху се лица моје родбине и њиховим преливеним тањирима.
Колико год сам волео наше квалитетно породично време, те вечере су подгревале мој страх од кувања. Никад нисам могао да прихватим и освојим менталну припрему која јој је била потребна: мозгање, спискови намирница, редови прехрамбених производа, управљање временом.
Нисам могао да поднесем позамашна очекивања од кувања као начина да одржимо наше црноамеричке културне и породичне традиције, мешавину јужних корена са нијансама северозападног Пацифика.
Кување сам додала на листу ствари за које сам знала да су важне, али до којих вероватно никада не бих бринула (некако попут редовног прављења резервних копија својих уређаја). Нисам желео да трошим потребну енергију да бих научио како да постигнем оне славне породичне вечере - или чак свакодневне оброке.
Кување је захтевало превише притиска и припреме. Кување је захтевало превише од мене самог.
Заљубљивање у храну изнова
Полако, кроз најинтимније везе са пријатељима и партнерима, почео сам да видим лепоту - и награде - кувања.
Досадило ми је попуштати поразу и увек доносити чипс или производе од папира на друштвена окупљања. Почео сам да молим маму да ми пошаље своје божићне и захвалне рецепте. Чак сам се и добровољно јавио да угостим вечеру за Дан захвалности код себе.
Сваки пут кад сам чуо како моји најмилији певају хвале о храни коју сам им припремио, осећао сам осећај самопоуздања да бих могао да спроведем нашу традицију на свој начин.
Долазећи у контакт са родбином за њиховим омиљеним рецептима, сазнао сам да су имали малу помоћ. Нису се ослањали само на своје инстинкте кувања својих предака. За смернице су се обратили црним куварима.
Ових 7 кувара црних кувара надахнули су моју породицу и хранили нас хранљивим састојцима, радошћу и духовном храном. Такође ми помажу да превазиђем лични страх од кувања.
Јубилеј: Рецепти из два века афроамеричког кувања
аутор Тони Типтон-Мартин
Ко каже да кувар не може бити и час историје?
Типтон-Мартин се ослања на своју нутриционистичку и прехрамбену позадину да би сакупила преко 125 рецепата који показују сложеност и нијансу душевне хране.
„Јубилеј“ гура даље од тропа душевне хране као опстанка у коме су поробљени и осиромашени Африканци створили нову кухињу од остатака плантажа. Аутор приказује кулинарске вештине црних кувара који су робовали, предузетника, више класе и свега између.
Било да су то уштипци од црнооког грашка, гумбо од бамије или пирјане јагњеће кољенице са умаком од кикирикија, бићете радосни.
Књига кувара Црвеног петла: Прича о храни и вреви у Харлему
аутор Марцус Самуелссон
Пре много година имао сам задовољство да вечерам у ресторану Ред Роостер од кувара Самуелссона у Харлему. То је несумњиво била моја најлепша црна фантазија.
Храна је била једноставна, али декадентна, а амбијент је био црн, леп и тријумфалан, слично као у комшилуку. Кувар књига Самуелссона ослања се на његова шведско-етиопска и афричка искуства са рецептима за пилетину и вафле, кукурузни хлеб и птичји функ, дивље дивље крило и крофне са кремом од слатког кромпира.
Прошарана дирљивим фотографијама Харлема, ова куварица је Самуелсонов поклон овом културно култном кварту.
Поједи се секси: поједи свој пут до сјајне косе, сјајне коже и губитка тежине
аутор Лаурен Вон Дер Поол
Ако је довољно добар кувар за Стевие Вондер, Цоммон, Фирст Лади Мицхелле Обама, Др. Себи и Венус и Серена Виллиамс, довољно је добра за мене!
Познати кувар Вон Дер Поол написао је „Поједи се секси“ како би оснажио женске читаоце на њиховом унутрашњем путу ка сексуалности кроз сирову храну и домаће козметичке производе.
Ако вас застрашују биљна исхрана или лепота „уради сам“, ово морате прочитати. Једноставни рецепти шефа кухиње Вон Дер Поол, запањујуће фотографије и свеобухватне информације о једењу целокупне хране инспирисаће вас за почетак.
Зачињени живот: храна, породица, вера и радост доброг храњења
аутор Аиесха Цурри
Отворени и непристојни домаћин Мреже хране, угоститељ, мама и супруга Аиесха Цурри поклања читаоцима 100 рецепата који су савршени за вашу ужурбану равнотежу између посла и живота.
Моја старија сестра (такође случајно названа Аисха) хранила је нашу породицу Цурријевим рецептима који се крећу од сланине од смеђег шећерног сланина, дневног чилија и бербе сангрије, до пудинга од белог чоколаде и каше од тиквице од буттернут-а.
„Сезонски живот“ показује публици зашто је Ајеша шеф кухиње Кари.
Печење црних девојака: здрави рецепти надахнути душевним васпитањем
аутор Јеррелле Гуи
Инспирисана #блацкгирлмагиц, ова куварица је Гајево оснажујуће путовање у прихватању свог пуног себе кроз кување.
Можда је оно што чини њену књигу кувара толико дефинитивним инсистирањем да читаоци напусте идеју савршенства печења и уместо тога заволе процес печења.
Ни рецепти не разочарају. Балзамични колачићи од јагода, хрскави пиринчани слатки кромпир и желе хлеб од путера од кикирикија? Да хвала!
Кухиња смеђег шећера: рецепти у новом стилу, кућни љубимци из Свеет Вест Оакланд-а
аутор Таниа Холланд
Инспирисана рестораном кувара кухиње Бровн Сугар Китцхен у Оакланду у Калифорнији, њена куварица нуди преко 80 рецепата који су једноставно укусни.
Њени уноси у душу укључују све, од гумбоа од шкампа, салате од црног ора грашка, лососа од чили глазираног, до вафла од кукурузног брашна са јабуковим сирупом.
Иако се Бриант не клони популарних омиљених попут пржене пилетине, она укључује алтернативне опције за јело с ограничењима у исхрани.
Афро-вегански: Ремиксирани свежи афрички, карипски и јужни укуси са фарми
аутор Бриант Терри
Прехрамбени активиста и кувар Бриант Терри нуди савршено зачињене веганске рецепте афричке дијаспоре који ће импресионирати чак и ваше нај месоједније госте вечере.
Терри комбинује састојке из наизглед различитих региона попут Северне Африке, америчког Југа и Кариба, у укусна јела попут слатког кромпира и лимуновог зрна, ББК сос од брескве шипка нара, и кукурузни хлеб од тигања са дуканом од пекана.
„Афро-Веган“ чак укључује жанровски разнолике плејлисте које прате Терријеве рецепте. Лични фаворит моје тетке је слана крупица са споро куваним зеленилом. Пратећу песму „Тхе Функ“ можете слушати овде.
Направи кување
Без обзира да ли се опорављате од страха од кувања попут мене, или само желите да проширите своје кулинарско самопоуздање јелима која у част црногорског наслеђа, ови црни кувари су овде да вам помогну на вашем путовању.
Укључите музику, дајте себи дозволу да погрешите и баците због себе или својих најмилијих. Очекују вас славни укуси.
Захида Схерман је професионалка за разноликост и инклузију која пише о култури, раси, полу и одраслом добу. Она је историјска штреберица и почетник сурфер. Прати је инстаграм и Твиттер.
