Што се тиче поврћа, шпароге су врхунска посластица - то је укусна и свестрана нутритивна снага.
С обзиром на то да се обично служи кувано, можда се питате да ли је једење сирових шпарога једнако одрживо и здраво.
Овај чланак објашњава да ли можете да једете сирове шпароге и представља неке од предности и недостатака једења и сирових и куваних.
Може се уживати у сировом облику
Иако многи верују да морате да скувате шпароге пре него што их поједете, то није случај.
У ствари, то може бити хранљив додатак вашој исхрани, а да је уопште не кувате.
Упркос томе, кување шпарога омекшава њихова иначе жилава биљна влакна, чинећи поврће лакшим за жвакање и варење.
Међутим, уз правилну припрему, сирове шпароге могу се лако жвакати и подједнако су укусне као и свака кувана верзија.
Прво уклоните дрвенасте крајеве копља - баш као да бисте се припремали да их кувате.
У овом тренутку бисте могли директно да их загризете, али искуство вероватно неће бити угодно.
Уместо тога, користите гулилицу за поврће, ренде или оштри нож да исечете или исечете копља на ситне комаде. Што су комади тањи, то ће их бити лакше жвакати.
Можете размотрити и бацање комадића у једноставан прелив од маслиновог уља и лимуновог сока или сирћета како бисте омекшали тврђе делове стабљике. То је такође одличан начин да додате дашак укуса.
РезимеШпароге се могу јести сирове или куване. Кад уживате у сировом облику, танко га нарежите да бисте иначе тврде стабљике лакше жвакали.
Куване шпароге могу се похвалити са више антиоксиданата
Мекша текстура можда неће бити једина предност кувања шпарога.
Шпароге се могу похвалити богатом хемијском састојком познатом као полифеноли, која су добро позната по својим снажним антиоксидативним капацитетима.
Истраживања сугеришу да дијета богата полифенолима може помоћи у смањењу стреса, упале и ризика од неколико болести, укључујући болести срца и дијабетеса.
Једна студија открила је да је кување зелених шпарога повећало укупну антиоксидативну активност за 16%. Конкретно, појачао је његов садржај
бета каротен и кверцетин - два моћна антиоксиданса - за 24%, односно 98%.
Друга студија открила је да је антиоксидативна активност куваних белих шпарога била готово три пута већа од оне у сировој верзији.
Кување утиче на хранљиве вредности
Иако кување може повећати доступност одређених једињења у шпарогама, може смањити његов садржај других хранљивих састојака.
На пример, једно истраживање је показало да је кувањем зелених шпарога смањен садржај витамина Ц, витамина посебно осетљивог на топлоту, за 52%.
Начин на који кување утиче на одређене хранљиве састојке у поврћу зависи од начина кувања, трајања излагања топлоти и врсте хранљивих састојака.
Добро правило је да се одлучите за методе кувања које ограничавају излагање води и топлоти, као што су кухање на пари, пирјање, брзо бланширање и микроталасна пећница. Поред тога, избегавајте прекомерно кување поврћа и уместо тога тежите хрскавој текстури.
РезимеКување шпарога може значајно повећати његову антиоксидативну активност, али такође може довести до губитка одређених хранљивих састојака осетљивих на топлоту попут витамина Ц.
У сваком случају здрав избор
Укључивање шпарога у вашу исхрану здрав је избор, без обзира на то како их припремате.
Да ли ћете је кувати или јести сирову ствар је личних преференција. Обе опције додају влакна, антиоксидансе и основне хранљиве састојке у вашу исхрану.
Да бисте постигли максималне здравствене користи, помешајте своју рутину оброка и експериментишите са куваним и сировим стиловима припреме.
Покушајте да додате исецкане, сирове шпароге јелима од тестенина и салатама. Алтернативно, уживајте у копљима лагано на пари или динстаним у фритаји или као самостални прилог.
РезимеШпаргла је хранљив избор, без обзира да ли је кувана или сирова. Покушајте да једете комбинацију обоје за максималне здравствене бенефиције.
Доња граница
Шпаргла је високо хранљиво поврће које се може јести кувано или сирово.
Због тврде текстуре, кување је најпопуларнији начин припреме. Међутим, танко исечена или маринирана сирова копља могу бити подједнако пријатна.
Кување може појачати антиоксидативну активност у шпарогама, али такође може допринети губитку хранљивих састојака. Ово је посебно случај са витаминима осетљивим на топлоту попут витамина Ц.
Да бисте искористили највеће здравствене бенефиције, размислите о томе да у своју исхрану уврстите и куване и сирове шпароге. То је рекло, са нутритивног становишта, не можете погрешити ни са једним избором.
.jpg)
