Преглед
Вероватно сте чули да је упознавање са чињеницама и бројкама на страни паковане хране добра идеја за ваше здравље. Заправо, када је тренутна ознака нутриционистичких чињеница први пут установљена 1990. године, била је замишљена као средство за информисање Американаца о састојцима и храњивим састојцима које наша храна садржи - и за проверу здравствених тврдњи које та храна може дати.
Сада, са преуређивањем његовог дизајна (и неких његових информација о хранљивим састојцима) који долази 2021. године, право је време да поставите нека кључна питања о нашој тренутној ознаци прехрамбених чињеница.
Да ли заправо помаже Американцима да донесу боље изборе? Да ли га разумемо довољно да бисмо га добро искористили - или га одушевљавамо као научни ждерач?
И да ли би нас фокусирање на листу бројева могло залутати од широког концепта здравља, чак и подгревавања поремећаја у исхрани?
Ево кратког зарона у главне предности и недостатке дебате о ознаци хранљивих састојака:
Про: Оно што видите је оно што добијете
Искреност и транспарентност су важне вредности у многим областима живота, а наша храна није изузетак. Ознака за исхрану делује као серум истине за храну, говорећи нам тачно шта добијамо.
Уз владин надзор који захтева тачност - и листе хранљивих састојака до милиграма - налепнице нуде потрошачима лак приступ информацијама на које могу рачунати.
Кад се уозбиљимо да откријемо шта се заиста налази у нашој храни, можда схватимо да то доноси просветљујуће резултате.
Дијететичарка Јеанетте Кимсзал, РДН, често говори својим клијентима да почну узимати у обзир количину шећера у уобичајеној храни.
„Открила сам да ће се многи клијенти вратити и рећи ми да су пронашли пуно шећера у свакодневним производима које су користили“, каже она.
Једноставно развијање навике читања етикета може нас одвести на пут обновљене свести и пажње о томе шта је у нашој храни.
Цон: Недостаје нам образовање да бисмо их правилно читали
Иако знање о тумачењу прехрамбених чињеница може довести до боље прехране, недостатак разумевања може ознаке учинити бескорисним.
„Када разговарам са својим клијентима о куповини и читању етикета, неки од њих кажу:„ Читам етикете, али нисам увек сигурна на шта треба да обратим пажњу “, каже Лиса Андревс, МЕ, РД, ЛД.
То није изненађујуће, јер истраживања показују да су потрошачи ознаке хране збуњујуће, обмањујуће или их је тешко протумачити.
Већина нас вероватно није седела на едукативној сесији о томе како користити чињенице о исхрани - и често се можемо усредсредити на елементе етикете који нас на крају залутају.
Једна честа појава, каже дијететичар Диане Норвоод, МС, РД, ЦДЕ, јесте да „Многи људи са дијабетесом иду директно на шећере када требају узети у обзир укупне угљене хидрате.“
Ознаке о исхрани, долази 2021Предстојеће промене на етикети имају за циљ да олакшају тумачење. Ажурирања попут већег подебљаног фонта за калорије и реалистичнијих величина порција (нема више ситне 1/2 шоље сладоледа) могу читање налепница учинити мало једноставнијим за употребу.
А нова категорија „доданих шећера“ има за циљ да разјасни разлику између шећера који се природно јавља у храни и оне која је додата током прераде. Ове информације могу понудити корисне увиде људима који имају здравствено стање попут дијабетеса или онима који једноставно желе знати више о својој храни.
Чак и ако добро разумемо ознаке о исхрани, на нама је шта ћемо учинити са нашим знањем. (Као што је поменуто истраживање показало, мотивација је главни фактор коришћења етикета за боље здравље.)
Неколико других студија такође је показало да информације о исхрани на јеловницима не чине ништа што би понукало госте да одаберу здравија јела. Ако знакови животне средине попут вида и мириса сочног хамбургера надјачају нашу мотивацију, много је мање вероватно да ћемо донети здрав избор.
Про: Истина (или лаж) у оглашавању
Детаљне информације на етикетама могу да поткрепе - или понекад оповргну - здравствене тврдње које је сам производ изнео.
Можда житарица која себе назива „високопротеинском“ заиста испуњава ту тврдњу само ако се сервира поред 8 унци млека. Или можда они тортиља чипс са „призвуком“ соли садржи више натријума него што бисте волели за своју исхрану.
Бацање погледа на чињенице о исхрани може вам пружити стварни прикривени језик за распродатим продајним језиком.
„Ознака о нутриционистичким чињеницама помаже вам да знате да ли је на челу налепнице заиста истина или не“, примећује дијететичарка и портпарол Академије за нутриционистику и дијететику Јулие Стефански, РДН.
Могућност дешифровања између њих две заиста је добра вештина која вам може помоћи да преузмете власништво над својим здрављем.
Цон: Они су помало апстрактни
Нажалост, вредност налепница се такође своди на то да ли можемо да разумемо и визуализујемо величину порције.
Већина људи тешко може да замисли како 50 грама овог или оног хранљивог састојка заиста изгледа или значи у стварном свету - и нашој стварној исхрани.
Из тог разлога неки дијететичари упућују клијенте да уместо тога размишљају о приступачнијим мерењима.
„У својој канцеларији користим визуелне елементе као подршку читању етикета, као што су мерне чаше или употребу сопствене руке за сервирање величина“, каже Јессица Густ, МС, РДН.
Неки такође тврде да чињенице о исхрани удаљавају од широког приступа здрављу. „Ознака хранљивих састојака представља превише поједностављен снимак хранљивих састојака“, каже Иафии Лвова, РДН.
Ово може подстакнути преуски фокус на одређене хранљиве састојке и вредности (занемарујући друге који су, иако нису на етикети, такође критични за здравље). Многи здравствени радници више воле да подстичу храну у целини, исхрану - и остављају етикете иза себе.
Про: Корисно за здравствене услове
Ознаке прехрамбених чињеница посебно су корисне онима који живе са здравственим условима који захтевају промене у исхрани.
Многим људима се дају врло специфични параметри о количинама одређених хранљивих састојака које могу и не могу имати.
На пример, људи са болестима бубрега који треба да надгледају натријум или људи који болују од дијабетеса, рачунајући угљене хидрате, могу се обратити етикетама како би утврдили да ли одређена храна може да се уклопи у њихову исхрану.
Цон: Питање за поремећаје у исхрани
Иако се налепнице о исхрани могу чинити као једноставне чињенице о резаној и осушеној храни, некима њихове информације имају емоционалну тежину.
Људи са поремећајима исхране често откривају да налепнице за исхрану покрећу тенденцију опседнутости калоријама, мастима или шећером.
„Када се испитују кроз сочиво заокупљености храном, као што је то код хроничне дијете, поремећаја у исхрани или поремећаја прехране, информације се лако могу извадити из контекста“, каже Лвова.
Ако се борите са поремећајима у исхрани или имате прекомерне дијете, можда је најбоље да се клоните читања етикета.
Завршна реч: Бољи избори са бољим образовањем
На крају, ефикасност ознака за исхрану своди се на образовање.
Једно истраживање је показало да су знање и мотивација људи два кључна фактора у томе да ли је читање етикета са хранљивим састојцима заправо побољшало њихову исхрану. Када су испитаници знали шта треба тражити - и имали су нагон да доносе здрав избор - доносили су боље одлуке о храни.
Неки важни појмови које требате запамтити да би вам помогли да користите прехрамбене ознаке за здрав избор укључују:
- знајући да се ваше потребе за калоријама могу разликовати од 2.000 калорија дневно на етикетама
- схватајући да су вредности хранљивих састојака на етикетама наведене према величини порције - и пратећи колико порција једете
- разумевање да на етикети нису наведене све хранљиве материје важне за добро здравље
- гледајући проценте дневне вредности уместо грама или милиграма
Ако сте марљиви читач етикета, наставите тако. Уз мало едукације о томе шта треба тражити, на добром сте путу да донесете здраве дијететске изборе.
С друге стране, ако су вам чињенице о исхрани збуњујуће, можда мало више читања може пружити боље разумевање! Па опет, за оне који преферирају интуитивније једење, целовита храна приступа прехрани, ознаке чињеница о исхрани можда неће бити корисне.
Као и код многих других врста информација, на вама је шта ћете одузети - или оставити - у црно-белој кутији на бочној страни хране.
Сарах Гароне, НДТР, је нутриционисткиња, слободна писац здравља и блогерка о храни. Живи са супругом и троје деце у Меси у држави Аризона. Пронађите је како дели приземне информације о здрављу и исхрани и (углавном) здраве рецепте на Љубавно писмо храни.
