Од забринутости због протеина до сорте, ево 6 разоткривених митова о биљној исхрани.
Савети о исхрани могу бити збуњујући и забрињавајући. Желимо да једемо здраво да бисмо напајали тело, али одакле да кренемо? Митови нас често спотакну и непрестано погађају наше прехрамбене изборе, па је важно разумети шта је истина, а шта ... па, не.
Када сам први пут открио биљну исхрану и сазнао о њеним здравственим предностима, осећао сам се растргано. Иако сам била узбуђена да покушам, и даље сам имала резерве - углавном су то били многи митови које сам чуо о овој врсти дијете.
Углавном, осећао сам се ограничено у ономе што знам да кувам, а задатак додавања на мој рецепт рецепта изгледао је застрашујуће. Како сам сазнао више о овој врсти исхране и проширио своје кулинарске могућности, схватио сам да је биљна исхрана разнолика, живописна, високо хранљива и приступачна.
Иако сам све то учење радио независно, нећете морати. У наставку сам разоткрио шест најчешћих митова о биљној исхрани. Читајте даље ако имате недоумица на које желите да се обратите.
Мит 1: Не можете добити довољно протеина на биљној исхрани
Ово је убедљиво најчешћи мит. Као медицински писац (лични асистент лекара) и лични тренер, најнужнија питања са којима се сусрећем у вези са исхраном на биљној основи су: „Где ћу добити протеине?“ или „Да ли треба да комбинујем храну да бих добио одговарајуће протеине?“
Препоручена дневна доза (РДА) за протеине за већину људи је 0,8 грама протеина по килограму здраве телесне тежине. То је могуће постићи док се придржавате биљне дијете. Мноштво је биљне хране која је богат извор протеина. Ови укључују:
- тофу
- сочива
- пасуљ
- ораси
- семе
- Интегралне житарице
Чак и појединци којима је потребно више протеина, као што су високо активни одрасли, старији и деца, могу успешно да повећају унос конзумирањем ове хране.
Америчко дијететско удружење слаже се да су добро испланиране дијете које ограничавају или искључују животињске производе здраве и нутритивно одговарају онима које то не чине. Штавише, биљна дијета је такође повезана са нижим стопама срчаних болести, хипертензије, рака и дијабетеса типа 2.
Коначно, протеини из различитих биљних намирница, посебно скроба попут пиринча, пасуља и кукуруза, поједени током дана, дају довољно свих есенцијалних аминокиселина. На крају, једите биљке по својој жељи и будите мирни, знајући да уносите више него довољно протеина ако су ваше калоријске потребе задовољене.
Мит 2: Биљне дијете су прескупе
Људи често мисле да је поштовање веганске дијете може бити скупо, а поштовање цјеловите хране, биљне дијете је такође скупо. То, међутим, није нужно случај. Биљна исхрана се фокусира на минимално прерађену храну. Дакле, они вегански сладоледи, сиреви и преливи за салате, који би могли коштати прилично пара, нису оно на шта бисте желели да се усредсредите у овој дијети.
Па где долази уштеда? Прво и најважније, воће, поврће и махунарке можете купити замрзнуто или конзервирано - само покушајте да се одлучите за опције са ниским садржајем натријума где је то могуће. То не само да значи мање плаћање, већ се ове верзије могу чувати дужи временски период.
Прецизније, воће и поврће се такође може сезонски купити са пољопривредних пијаца по нижој цени од производа ван сезоне у прехрамбеним продавницама. Што се тиче житарица и махунарки, оне се могу купити сушене, на велико, а такође и дуго складиштити.
А ако додате неколико својих омиљених зачина, све ове опције могу се претворити у разна узбудљива и укусна јела.
Мит 3: Биљна исхрана је рестриктивна
Као што сам раније споменуо, када сам први пут био на биљној дијети, био сам у недоумици шта бих могао јести. Осврћући се уназад, јасно је да је моја исхрана била толико усредсређена на пилетину, млечне производе и високо прерађену храну да је оно што ми је требало било померање у перспективи.
Сад ми се чини да имам свет опција надохват руке. Месо се у јелима може заменити печуркама, тофуом и махунаркама. Алтернативе сира могу бити домаће са мешаним орасима и зачинима. Десерти заслађени датуљом - за разлику од посластица на бази шећера или сирупа - богати су и укусни.
Осигурајте удобно тестирање укуса различитог поврћа, воћа и махунарки. Недавно сам напокон пробао пржени прокулици са кремастим дижонским преливом и био је несвестан. Будите авантуристични и нећете бити разочарани.
Започните замену Нисте сигурни како да започнете? Изаберите једно од својих омиљених јела - моје је лазање - и Гоогле претражите „биљно [ваше омиљено јело]“. Вероватно ћете пронаћи биљни начин за стварање свог омиљеног оброка.
Мит 4: Изгубићете мишиће на биљној исхрани
Овај мит помно прати први. Они који воле фитнес, а можда се и такмиче, веома брину о расту мишића и физичким перформансама. Истраживање, међутим, показује да су повећање мишићне масе и снаге повезани са протеинима, без обзира на извор. Другим речима, конзумација биљне хране богате протеинима може једнако ефикасно изградити мишиће као и храна животињског порекла.
У ствари, такмичар у јакој конкуренцији Патрик Бабоумиан једе веганску исхрану богату биљкама, као и спортиста ултра издржљивости Рицх Ролл. Важно је запамтити да се раст мишића подстиче тренингом снаге, а не уносом протеина. Дакле, напумпајте то гвожђе и размислите о томе да после вежбања пратите лиснато зеленило, пасуљ и семе.
Мит 5: Бићете гладни на биљној дијети
Клијенти, пацијенти или пријатељи често изражавају велике резерве у погледу преласка на биљну исхрану засновану на страху од глади. Будући да биљке имају ниску густину калорија, субјективно се чини као да не могу да задовоље. Међутим, како су воће, поврће, интегралне житарице и махунарке богате влакнима - што ће вероватно дуже оставити осећај ситости - ово не би требало да забрињава.
И док само 5 процената Американаца добија довољно, овај макронутријент повезан је и са низом других благодати, укључујући побољшано здравље црева и контролу нивоа шећера у крви. Започните слободни дан са јечмом и омиљеним воћем, умотајте запечени тофу и поврће за ручак и уживајте у чили вечери са пасуљима. Не постаје укусније или задовољније од тога.
Мит 6: Биљна исхрана не даје довољно витамина и минерала
Овај мит не може бити даље од истине. Биљке су далеко најхрањивија храна коју можемо јести. На пример, лиснато поврће и махунарке богате су калцијумом, гвожђем и цинком, бобице су изузетно богате витамином К и манганом, а тропско воће попут манга и ананаса богато је витамином Ц. На крају, што је већа разноликост у вашој исхрани, боље - да не спомињем, ширење непца је узбудљиво за ваше укусне пупољке.
Међутим, једачи биљних биљака треба да додају витамин Б-12, јер овај витамин долази из тла. Ово је једини витамин који не можете добити на биљној исхрани.
Исхрана заснована на биљкама је хранљива и не мора бити досадна
Упркос уобичајеним митовима, придржавање биљне дијете може вам пружити одговарајуће макронутријенте и не мора бити досадно или вас коштати целокупне зараде. Дакле, ако и даље размишљате о биљној исхрани, време је да напишете списак намирница, уложите у књигу рецепата (или две) и почнете да кувате!
Сара Заиед покренула је Посифитиви на Инстаграму 2015. Док је радила пуно радно време као инжењер након завршетка факултета, Заиед је добила сертификат о исхрани на бази биљака са Универзитета Цорнелл и постала лични тренер са сертификатом АЦСМ. Дала је отказ на послу и радила за Етхос Хеалтх, медицинску праксу у животном стилу, као медицински писац у Лонг Валлеи-у, Њ, и сада је на медицинској школи. Трчала је осам полумаратона, један пуни маратон и снажно верује у снагу целокупне хране, биљне исхране и модификација начина живота. Такође је можете пронаћи на Фејсбуку и претплатити се на њен блог.
