Крем сир је мекани сир глатке конзистенције.
Благог је укуса и популаран је намаз за хлеб, крекере и пецива.
Овај чланак објашњава све што треба да знате о крем сиру, укључујући његову исхрану, здравствене бенефиције и недостатке.
Како је направљено
Крем сир се обично прави од креме, али може се правити и у комбинацији креме и млека.
Прво се крема термички обрађује пастеризацијом да би се убили сви потенцијално опасни микроорганизми. Затим се уводе бактерије млечне киселине, чинећи сир благо киселим.
Одатле се капљице масти из креме разбијају у мање и уједначеније капи, стварајући глатки производ.
Адитиви попут гуме рогача и карагенана згушњавају сир. Коначно, ензим за згрушавање - добијен из биљног или животињског извора - укључен је да би побољшао чврстоћу.
У Сједињеним Државама, крем сир мора садржати најмање 33% масти и имати мање од 55% влаге по тежини. Међутим, у неким земљама може бити потребан већи садржај масти.
РезимеКрем сир се прави од креме или комбинације креме и млека. Постаје благо кисео од додавања бактерија млечне киселине.
Исхрана
Многе врсте крем сира доступне су за куповину, укључујући обичне, двокреветне, шлаг и ароматизоване.
Стога његов нутриционистички профил зависи од одређеног производа и марке.
Генерално, 1 унца (28 грама) редовног крем сира обезбеђује:
- Калорије: 99
- Протеини: 2 грама
- Масноћа: 10 грама
- Угљени хидрати: 2 грама
- Влакна: 0 грама
- Витамин А: 10% дневне вредности (ДВ)
- Рибофлавин (витамин Б2): 5% ДВ
Крем сир је богат мастима и садржи малу количину угљених хидрата и протеина. Добар је извор витамина А и доприноси извесној количини рибофлавина (витамин Б2).
Шлаг крем сир садржи мање масти и мање калорија по порцији.
РезимеКрем сир садржи пуно масти и добар је извор витамина А и рибофлавина.
Предности
Осим што је укусан намаз, крем сир има и неке здравствене предности.
Добар извор витамина А.
Крем сир садржи значајну количину витамина А.
Само 1 унца (28 грама) садржи 87 мг витамина А, што је 10% ДВ. Овај витамин је растворљив у мастима и посебно је важан за ваш вид.
Такође подржава ваш имунолошки систем и помаже у заштити интегритета многих ткива, попут коже, плућа и црева.
Снабдева антиоксидансима
Крем сир је извор неколико антиоксиданата који бране ваше тело од нестабилних молекула званих слободни радикали. Када ниво слободних радикала постане превисок у вашем телу, то може довести до оштећења ћелија.
Крем сир садржи мале количине каротеноидних антиоксиданата, укључујући лутеин и зеаксантин, који су посебно важни за здравље очију.
Може имати пробиотичке ефекте
Крем сир је направљен од почетне културе од млечно-киселинских бактерија.
Неки од ових сојева бактерија су пробиотици, пријатељске бактерије које нуде здравствене бенефиције.
На пример, неки Лацтобациллус врсте подржавају ваш имунолошки систем смањењем инфламаторног одговора, док друге врсте стимулишу ваш имуни систем када је изложен инфекцији.
У осмонедељној студији, мишеви који су јели Лацтоцоццус цхунгангенсис крем сир је показао повећани ниво корисних масних киселина кратког ланца и побољшан профил бактерија у њиховој столици.
Кратколанчане масне киселине су главни извор енергије за ћелије дебелог црева. Такође смањују упале у вашем телу, што може имати користи људима са одређеним запаљенским поремећајима.
Ови резултати обећавају, али су потребне студије на људима.
Пошто загревање убија пробиотике, потражите крем сир са ознаком „живе и активне културе“, што значи да се производ може похвалити живим пробиотиком.
Низак садржај лактозе
Лактоза је врста шећера која се налази у млечним производима попут млека, сира и јогурта.
Ипак, неки људи нису у стању да пробаве овај шећер. Ово стање се назива нетолеранција на лактозу, што може изазвати симптоме попут надимања, гасова и дијареје.
Особе са овим стањем треба да ограниче или избегавају млечне производе.
Међутим, истраживања показују да већина људи са интолеранцијом на лактозу може толерисати мале количине до 12 грама лактозе по оброку.
Како крем сир садржи мање од 2 грама лактозе по унци (28 грама), људи са интолеранцијом на лактозу можда неће имати проблема са њим.
РезимеКрем сир је одличан извор витамина А, сиромашан лактозом и добар извор антиоксиданата. Такође може имати пробиотичке ефекте.
Могуће недостатке
Упркос здравственим предностима, крем сир може имати и својих лоших страна.
Са мало протеина
Крем сир садржи малу количину протеина, са типичним делом од 28 грама који даје мање од 2 грама. Ово је знатно мање од многих других облика меког сира, укључујући бри и козји сир.
Протеини су неопходни за одржавање мишићне масе и снаге. Такође вам помаже да се осећате сито после јела.
Стога бисте требали јести пуно других добрих извора протеина, као што су месо, риба, јаја, пасуљ, сочиво и друга млечна храна.
Кратак рок трајања
Крем сир има релативно кратак рок трајања.
Фактори попут прераде, паковања и складиштења утичу на то колико дуго остаје свеж.
Иако пастеризација убија опасне микроорганизме, висок садржај воде и даље представља ризик од микробиолошке контаминације.
Генерално, крем сир треба јести у року од 2 недеље од отварања и држати га у фрижидеру.
Да бисте смањили раст микроба, раширите га чистим ножем и увек поново затворите амбалажу. Крем сир треба завршити до истека рока употребе и бацити га ако приметите необичан мирис или буђ.
РезимеКрем сир има мало протеина и мора се јести у року од 2 недеље након отварања.
Свестрани састојак
Крем сир је изузетно свестран.
Његова кремаста текстура чини га популарним састојком и слатких и сланих јела. Иако се углавном користи као намаз на пецивима, крекерима и тосту, додаје се и у пуњења за сендвиче или печени кромпир, као и у кремасте сосеве.
Може се упарити са димљеним лососом као сјајна грицкалица или предјело.
Штавише, популаран је за торте са сиром и друге посластице попут бровниес и цоокиес.
РезимеКрем сир је популаран намаз који се користи и у пекарским производима, попут торти од сира.
Доња граница
Крем сир је свестран млечни намаз.
Добар је извор витамина А и не пружа пуно лактозе. Међутим, садржи мало протеина, пуно масти и калорија, па је најбоље да га користите умерено.
Важно је напоменути да верзије попут шлага са сиром имају мање масти и калорија.
