Да ли је гелато веганско и вегетаријанско?

Гелато је популарна смрзнута посластица која потиче из Италије и у којој уживају многи људи широм света.

Иако је сличан сладоледу или смрзнутом јогурту, није направљен на исти начин. Као такви, можете се запитати да ли се гелато може уклопити у веганску или вегетаријанску исхрану.

Овај чланак испитује како се прави гелат и да ли се може сматрати храном прикладном за вегане или вегетаријанце.

Производња и састојци

Иако вегетаријанска исхрана може дозволити јаја, млечне производе или обоје, веганска дијета искључује сву храну и састојке животињског порекла. Према томе, желатина се може уклопити у ове дијете, али не мора, у зависности од тога како је направљен.

Гелато је на бази креме и направљен је од млека (млеко, кајмак или обоје), шећера, ваздуха и арома. Неки гелат садржи жуманца, јер је ово традиционалан начин израде, али већина рецепата данас је на бази млека.

Да би се направио гелат, млечни производи и шећер се комбинују у једнаким количинама и пастеризују, након чега се додају ароме. У њега се усмерава мала количина ваздуха пре него што се стави у замрзивач.

Иако вас реч гелато може навести да мислите да садржи желатин, протеин добијен из животињске коже, костију и везивног ткива, то није типичан састојак. Међутим, увек је најбоље погледати етикету састојака како бисте били сигурни.

Иако гелато и сладолед садрже иста три главна састојка - млеко, шећер и ваздух - они нису исти десерт. Гелато садржи знатно мање ваздуха, што му даје густу и кремасту конзистенцију.

Такође, гелато не садржи увек јаја, али сладолед често садржи жуманца као масноћу и средство за стабилизацију. Гелато свој укус обично добија из природних извора и служи се на 10-15 ° Ф (6–8 ° Ц), што је топлије од температуре послуживања сладоледа, ради побољшања укуса.

Гелато је погодан за већину вегетаријанских дијета, јер не садржи животињско месо. Ипак, ако следите вегетаријанску исхрану која искључује млечне производе, јаја или обоје, гелато може бити неприкладан за ваш начин исхране. Штавише, већина гелата није прикладна за вегане.

САЖЕТАК

Гелато се обично прави од млека, шећера, ароме, мале количине ваздуха, а понекад и јаја. Иако се може уклопити у већину вегетаријанске дијете, гелато није прикладан за вегане због састојака животињског порекла.

Веганске опције

Иако већина гелата на тржишту неће бити потпуно без састојака животињског порекла, неки вегански брендови желе да направе 100% верзију биљног порекла, укључујући:

• Таленти. Ова марка гелато нуди веганске опције које називају сорбето, вероватно зато што су њихови састојци слични онима у сорбету. На пример, укус Алпхонсо Манго је направљен од манга, воде, шећера, декстрозе, лимуновог сока и гуме рогача.
• Гиги Гелато. Ова компанија користи право воће и поврће, кокос, шећер од датуље, додата дијететска влакна и средства за згушњавање попут карагенана или гуар гума за стварање неколико веганских гелато арома.
• Викен Китцхен. Овај произвођач такође производи вегански гелато. Њихов укус ваниле направљен је од пречишћене воде, органских сирових индијских орашчића, органског јаворовог сирупа, органског екстракта ваниле од поштене трговине, органског зрна ваниле и келтске морске соли.
• Пуро Веган Гелато. Овај бренд је специјализован за бројне ароме веганског гелата на бази воде који се прави без индијског ораха, бадема, кокоса или пиринчаног млека, као и без глутена и соје.

Такође можете да направите сопствени вегански гелат код куће користећи апарат за сладолед и рецепт попут овог у наставку.

Вегански рецепт од желатине од кокосовог ораха

Састојци

• 1/2 шоље (120 мл) кокосове воде
• 3 1/2 шоље (840 мл) кокосовог млека
• 3 кашике (24 грама) кукурузног скроба
• 1 шоља (200 грама) шећера
• 1 кашичица екстракта ваниле

Упутства

1. Помешајте кокосову воду и кокосово млеко.
2. У посебној посуди растворите кукурузни скроб и шећер у 1 шољи (240 мл) мешавине кокоса нежним мешањем.
3. У тањир додајте остатак мешавине кокоса и ваниле. Пустите да крчка, умешајте смешу кукурузног шкроба и шећера и оставите да се меша куха 6–10 минута да се згусне.
4. Макните смешу са ватре и ставите је у другу посуду. Оставите да се охлади, покријте и ставите преко ноћи у фрижидер.
5. Следећег дана процедите охлађену смешу у нову посуду да бисте уклонили све комаде.
6. Смешу ставите у апарат за сладолед и следите упутства произвођача за замрзавање.

САЖЕТАК

Иако традиционални гелато није вегански, неколико брендова прави верзије десерта без употребе састојака животињског порекла. Можете се одлучити и за прављење веганског гела код куће.

Доња граница

Гелато је укусан, смрзнути десерт сличан сладоледу, али са кремастијом, гушћом текстуром. Већина гела се прави од млека или креме, шећера, мале количине ваздуха и арома. Неки гелат може садржати и жуманце.

Као такав, већина желатина је вегетаријанска, осим ако из своје дијете не изузмете млијечне производе, јаја или обоје. Ипак, гелато се углавном не би уклапао у веганску исхрану.

Међутим, неки гелато брендови праве веганске верзије. Можете и сами да направите свој вегански гелат код куће.